Makovo-čokoládový raw cake

....nepečený, bez pridaného cukru, živočíšneho tuku a múky

Potrebujeme:

na korpus:

1 pohár maku (ja som dala nemletý)
1 pohár orechov (kešu alebo mandlí, alebo mandľovej múčky)
1 pohár hrozienok (tie moje boli namočené v rume)
1 pohár kokosu
hrsť sušených datlí, fígalebo iného ovocia
2 PL rozpusteného kakaového masla (alebo kokosového tuku)
2 PL pyré z malín, jahôd  alebo manga

na polevu:

100 gr horkej čokolády
2 PL kakaového masla
podľa chuti Agáve


Ideme na to:
U tohoto receptu sa nezaobídeme bez food procesoru, všetky ingrediencie na korpus v ňom poriadne rozsekáme a mali by sme získať lepkavú hmotu.
Tú natlačíme na dno papierom vyloženej napríklad tortovej formy a poriadne utlačíme. Šup do chladničky a zatiaľ si pripravíme polevu.

Čokoládu nalámeme na malé kúsky, pridáme kakaové maslo a Agáve. V 20 sek. cykloch zohrievame v mikrovlnke až dosiahneme lesklú polevu (alebo roztopíme nad parou). Vylejeme na pripravený korpus, dozdobíme podľa fantázie a necháme vychladnúť.

Nerobím si ilúzie o kalorickej hodnote tejto dobroty, ale na druhej strane mak, orechy a horká čokoláda su zdravé. A hlavne tento dezert je extrémne nenáročný. 

Citrónové cupcakes

osviežujúce, ak pečiete pre deti likér kľudne vynechajte.

Na cupcakes
60 gr. masla izbovej teploty
60 gr. krémového syra napr. Philadelphia, Buco al. Lučina
200 gr. kryštálového cukru
3 vajcia
2 PL Citrónového likéru
190 gr. Hladkej múky
1 KL kypriaceho prášku
štipka soli
125 ml zakysanky
3 PL citrónovej štavy
citrónová kôra

Na krém
250 gr. Krémového syru
250 gr. Mascarpone
podľa chuti cukor,
podľa chuti citrónová štava a likér
alebo so syrom podľa chuti vymiešame Lemon curd (napr. Marks and Spencer)

Ideme na to:
Všetky suroviny vyberieme z chladničky vopred aby boli izbovej teploty. Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov, formu na muffiny vyložíme košíčkami. Povolené maslo vyšlaháme, pridáme syr a cukor a šlaháme do krému. Po jednom pridávame vajíčka, napokon zašlaháme likér.

Múku, prášok do pečenia a soľ premiešame v mise a pridávame do maslovej zmesi na preskačku so zakysankou, začneme aj skončíme múkou. Napokon zašlaháme citrónovú štavu a kôru.

Naplníme košíčky do 2/3  a pečieme cca 25 minút. Necháme vychladnúť.

Na krém jednoducho vyšlaháme syr, mascarpone s cukrom, likérom a citr. Štavou podľa chuti, po prípade pridáme Lemon curd. Krém nastriekame na vychladnuté cupcaky, ozdobíme mini plátkami citrónu (može byť aj kandizovaný).