Veľkonočné mrkvové cupcakes

Potrebujeme:
300 gr najemno nastrúhanej mrkvy
1 nastrúhané jablko alebo 120 gr jab. presnidávky
175 gr hladkej múky
1 KL škorice
1/2 KL medovníkového korenia
štipka soli
1 KL sódy bikarbóny
150 ml slnečnicového oleja
100 gr nasekaných orechov
135 gr hnedého cukru
2 veľké vajcia

Na krém:
250 gr mascarpone
kôra a šťava z 1/2 biocitróna
1 vanilkový cukor
práškový cukor podľa chuti


Ideme na to:
vajíčka prešľaháme s cukrom, pridáme olej, jablko, mrkvu a na záver sypkú zmes z múky, škorice, soli, sódy, orechov a korenia. Naplníme košíčky takmer po okraj a pečieme na 180 stupňov cca 22 minút.

Mascarpone vymiešame s citrónovou kôrou a šťavou, vanilkovým cukrom a práškovým cukrom podľa chuti. Nastriekame ozdobnou tryskou na vychladnuté cupcaky a ozdobíme škoricou.

Veľkonočné perníčky

ja už mám výslužku nachystanú, teším sa na môj 'najoblúbenejší' sviatok roka :)
Upravený recept je z peknevypecenyblog.cz

Potrebujeme:
300 gr hladkej múky
200 gr špaldovej múky
1 prášok do pečiva (alebo do perníka)
1 KL perníkového korenia
100 gr rozpusteného masla
2 vajcia
3 PL medu
rum podľa chuti (alebo aróma)

Ideme na to:
všetky ingrediencie zmiešame v kuchynskom robote, vytvorí sa nám bochníček, ktorý ešte prepracujeme rukami.

Vyvaľkáme na cca 0.5 cm hrúbku, môžeme použiť špeciálny valček zo vzorom. Vykrajujeme perníčky a pečieme na 180 stupňov cca 8-10 minút.

Pena čokoládová, charakteru vegánskeho

tento dezert má všetky plus: je výborný, je v ňom čokoláda, je rýchly na prípravu a dokonca zdravý.

Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
150 gr horkej čokolády (70%)
3 PL Javorový sirup alebo med (respektíve podľa chuti)
2 PL kakaa
3 PL mandlového alebo kokosového mlieka

Ideme na to:
Čokoládu rozpustíme nad vodnou parou, necháme mierne vychladnúť.

Avokádo pozdĺžne prekrojíme, odstránime kôstku, vydlabeme dužinu rovno do food procesoru a rozmixujeme na jemno, pridáme kakao, sirup alebo med a mlieko a zase rozmixujeme. Na záver prilejeme čokoládu a dáme ešte pár otáčok v mixéri až získame jemnú nadýchanú penu, ak je príliš hustá pridáme viac mlieka.

Naplníme malé espresso poháriky a necháme vychladnúť aspoň hodinu. Ozdobíme ovocím a hoblinkami čokolády.

Čokoládový cheesecake

Potrebujeme:
625 gr Philadelphie (5 ks)
250 gr kvalitnej horkej čokolády (70%)

140 gr cukru
2 PL hladkej múky
250 ml kyslej smotany
3 vajíčka

Na základ:
160 gr sušienok ( napr. Lotus karamelové)
60 gr masla
karamelové salko podľa chuti

Na ozdobu:
ovocie
želatína

Ideme na to:

Trúbu predhrejeme na 160 stupňov. Všetky suroviny vyberieme z chladničky, je dôležité aby mala hlavne philadelphia izbovú teplotu.

Sušienky si rozdrtíme vo food processore, zalejeme ich rozpusteným maslom  a hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 26 cm). Ja si formu vystielam papierom na pečenie. Takto pripravený základ dáme na 10 min. zapiecť.

Na vychladnutý korpus potom lyžičkou navrstvíme kôpky karamelovej hmoty podľa chuti.

Na náplň si rozpustíme čokoládu nad parou a necháme schladnúť. Vyšľáhame syr s cukrom do hladka (trvá to len pár minút), pridáme múku, vmiešame po jednom vajcia, kyslú smotanu a na záver zašlaháme schladnutú čokoládu.

Krém opatrne navrstvíme na sušienkový základ s karamelom a dáme piecť najskôr na 160 stupňov cca 15 min potom teplotu stiahneme na 140 a pečieme daľších asi 35 min. Po dopečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a  dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Ak mimo sezóny nemáme čerstvé ovocie použijeme mrazené.  Ja som najskôr rozvarila asi 250 gr mrazených malín s cukrom na pyré.  To som prepasírovala a povarila s 1 plátkom želatíny. Na vrch torty som naskladala ešte zmrazené lesné ovocie a poliala ho mierne vychladnutou malinovou šťavou.