Španielsky pomarančovo-mandľový koláč

svieži, bezlepkový, jednoduchý na prípravu. Mňamka.


Potrebujeme:

2 pomaranče
5 vajec
200 gr cukru krupica
225 gr mletých mandlí
1 KL oleja
1 PL kandizovanej pomarančovej kôry



Ideme na to:

Kôru na pomarančoch (aj bielu šupku pod ňou) orežeme a jednotlivé mesiačiky vyrežeme nožom. Dužinu spolu s kandizovanou kôrou rozmixujeme ponorným mixérom.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Vajíčka s cukrom šlaháme do peny (aspoň 10 minút) na záver zašľaháme olej, ručne primiešame pomarančovú dužinu a opatrne aj mleté mandle.

Vylejeme do papierom vyloženej formy (cca. 24 cm) a pečieme 50-55 minút. Po 40 minútach skontrolujeme, ak nám povrch začína moc hnednúť prikryjeme alobalom.

Koláčik necháme úplne vychladnúť a pocukrujeme.

Mandlové sušienky

tak opäť jeden expresný a voňavý recept na Vianočné sušienky tentokrát z Apetitu.

Potrebujeme:

170 gr mletých lúpaných mandlí
130 gr práškového cukru
1 bielok (L-kové vajíčko)
štipka soli
1 KL vanilk. extraktu
kôra z cca polky citróna
mandle alebo iné oriešky na zdobenie


Mandle s polovičkou cukru premixujeme vo food procesore. Bielok so štipkou soli vyšlaháme na mäkký sneh, potom do neho postupne pridávame druhú polovicu cukru, vanilkový extrakt a šlaháme do pevného snehu.

Opatrne vareškou zapracujeme mandle s cukrom a citrónovú kôru. Vznikne nám pomerne husté cesto, z ktorého mokrými rukami tvarujeme guličky a tie prstom roztlačíme na plechu do kolieska, do stredu dáme mandlu.

V pôvodnom recepte sa uvádza, že sa majú sušienky 12 hodín sušiť pri izbovej teplote. Toto som preskočila lebo som netrpezlivá a hlavne už samotné cesto chutí fantasticky. Tak fantasticky, že polovica bola preč ešte pred pečením. Takže doporučujem dať rovno piecť na 10 minút na 180 stupňov.

Čokoládový karamel

tak raz za rok si môžeme dopriať aj túto kalorickú bombu.


Potrebujeme:
125 gr masla
120 ml kondenzovaného mlieka
300 gr hnedého cukru
1 balíček marshmallow
150 gr horkej čokolády
250 gr mliečnej čokolády
oriešky


Ideme na to:
všetko okrem čokolády dáme do hrnca s hrubým dnom a pomaly zahrievame, varíme 5-6 minút alebo pokiaľ sa nám hmota nespojí a cukor s marshmalow nerozpustí. Obe čokolády nasekáme na jemno a pridáme do horúcej hmoty, stiahneme z ohňa a na 1 minútu necháme stáť. Potom jemne pomiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila. Vylejeme do papierom vystalného pekáčika, môžeme posypať orieškami a necháme stuhnúť. Nakrájame na kocky. Môžete každú kocku zabaliť do papierika a darovať ako bonboniéru.

Orechové hviezdičky

Tieto hviezdičky sú bezlepkové a bezlaktózové, ale hlavne výborné a expresne hotové.

Potrebujeme:
100 gr práškového cukru
140 gr jemne mletých lieskových a vlašských orechov (pol na pol)
70 gr na jemno nasekaných hrozienok
štipka škorice
2 žĺtky

V pôvodnom recepte bolo až 140 gr cukru, ale hviezdičky tak boli pekelne sladké. Takže trúbu predhrejeme na 130 stupňov. Všetko zmiešame a vypracujeme lepkavé cesto, ktoré cez potravinovú fóliu vyvaľkáme. Vykrájame hviezdičky, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 30 minút. Potom trúbu vypneme a necháme tam hviezdičky až do vychladnutia.

Gaštanové pralinky

 urobte svojim blízkym vlastnoručne bonboniéru, podľa mňa je to úžasný darček. Alebo si tieto gaštanové jednohubky pripravte na Vianoce, garantujem že zmiznú medzi prvými.

Potrebujeme:
500 gr gaštanového pyré
150 gr piškót
100 gr masla
rum alebo rum. aróma (podľa chuti)
práškový cukor (podľa chuti)

200 gr čokolády
oriešky, cukrové guličky na ozdobu

Ideme na to:

gaštanové pyré zaručene nájdete v mraziaku v supermarkete (ja som si tento rok urobila domáce), môžete ho nastrúhať, rýchlejšie sa rozmrazí.  Pridajte k nemu rozmixované piškóty, povolené maslo, rum a cukor podľa chuti. Predávané gaštanové pyré je obvykle ochutené takže je na vás koľko čoho pridáte. Prepracujte rukami aby sa všetko spojilo a uváľajte si guličky. Alebo hmotu rozvaľkajte cez fóliu a narežte si kocky, obdĺžničky. Dajte na 15 min. do chladničky.

Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, ja sa vždy pokúšam ju aj vytemperovať aby bola pekne leklá a chrumkavá. Je to celá veda. Nie vždy sa to podarí, občas sa po zatuhnutí môže vytvoriť na čokoláde šedavý povlak tzv. blooming. Je to iba estetický problém, na chuti sa nijak neprejaví.

Tak späť ku nášmu dezertu. Guličky namáčame v čokoláde (s pomocou kávovej lyžičky) a necháme zaschnúť na papieri na pečenie, ozdobíme sekanými orieškami (pistácie su veľmi efektné) alebo cukrovými guličkami. Necháme zatuhnúť a potom šupneme do chladničky.