Orechové orgie

...nie práve typicky letný koláčik, popravde viem si ho predstaviť ako dokonalý zimný múčnik. Celý byt mi momentálne vonia ako Vianoce.
Každopádne lepší orieškový koláč som nejedla, určite doporučujem.

Potrebujeme:
150 gr masla
180 gr hladkej múky
80 gr práškového cukru
1 žltok

Oriešková náplň
3 žltky
1 celé vajce
200 gr mletých orieškov
(ja som dala lieskovce)
70 gr kokosového cukru
2 PL javorového sirupu
sneh zo 4 bielkov
2 kocky horkej čokolády

Ideme na to:
najskôr si pripravíme cesto a to veľmi jednoducho všetky suroviny premiešame v robote a vytvoríme bochníček, ktorý potrebuje aspoň pol hodinu odpočinúť v chladničke.
Medzitým pripravíme náplň, opäť len zmiešame všetky ingrediencie a na záver do hmoty jemne primiešame sneh z bielkov.
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. 1/3 cesta dáme chladiť do mrazničky.  2/3 cesta trochu rozvaľkáme (no jo trošku sa trhá) a prstami natlačíme na dno tortovej formy (moja mala 23 cm) aj do bokov.
Náplň rozotrieme do formy, navrch nastrúhame čokoládu a hrubým strúhadlom rovnomerne postrúhame aj zbytok cesta. Pečieme cca 35 minút.

Chodský koláč

ako stvorený na krásny letný deň na chalupe

Potrebujeme:

500 gr hladkej múky

štipka soli

40 gr droždia

60 gr cukru

250 ml mlieka

2 žltka

100 gr masla

Tvarohová náplň:
500 gr tučného tvarohu
100 ml smotany
cukor podľa chuti
citrónová kôra
citrónová šťava
vanilkový cukor
60 gr zmäknutého masla
2 bielky

Maková náplň:
100 gr mletého maku
mlieko
cukor a škorica podľa chuti
1 vajce

Slivkový lekvár

Plus  hrozienka a mandlové lupienky

Ideme na to:

pripravíme si kvások, droždie rozmrvíme, posypeme lyžičkou cukru a zalejeme deci teplého mlieka. Poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste 10 minút.

Zbytok mlieka zohrejeme spolu s maslom aby sa rozpustilo. V mise zmiešame múku, soľ, cukor, kvások, žĺtka a schladnuté mlieko s maslom a vypracujeme cesto. Ja to nechám 10 minút miesiť v robote a potom premiesim rukami tak aby nelepilo. Vytvarujeme bochníček, prikryjeme utierkou a zase necháme vykysnúť na teplom mieste asi pol hodinu.

Medzitým zmiešame ingrediencie na tvarohovú náplň (okrem bielok), ja som použila tyčový mixér. Na záver primiešame vyšlahaný sneh.

 

Na Makovú náplň zohrejeme mlieko s cukrom, primiešame mak a škoricu a povaríme do zhustnutia. Množstvo mlieka je cca 100 ml resp. toľko aby bola plnka dosť hustá. Po prechladnutí vmiešame vajce.

 

Slivkový lekvár ak je moc hustý zriedime teplou vopdou.

 

Vykysnuté cesto vyvaľkáme, prenesieme na maslom vymazaný a múkou vysypaný plech. Stred cesta by mal byť tenší a okraje hrubšie, upravte rukami (z tejto dávky upečiem 1 veľký a jeden malý plech). 

 

Na cesto striedavo striekame zdobiacim vreckom náplňe. Povrch posypeme hrozienkami a mandlovými lupienkami.

 

Okraje potrite rozšlahaným vajíčkom alebo žltkom.

 

Pečieme na 180 stupňov cca 20-25 minút.

 

Čokoládové muffiny s ríbezľami

aneb ríbezlí plná záhrada...

Potrebujeme:
150 gr hladkej múky
100 gr kvalitného kakaa
1 KL prášku do pečiva
štipka soli
180 gr zmäknutého masla
200 gr hnedého cukru
1 KL van. esencie
3 vajíčka
125 ml kyslej smotany
za hrsť ríbezlí
50 gr. nasekanej horkej čokolády

Na polevu
100 gr. horkej čokolády
1 PL medu
1 PL masla

ríbezle
ríbezľový džem

Ideme na to:
postup jednoduchý ako pri všetkých muffinkoch.
Suché ingrediencie zmiešame v mise, v druhej mise vyšlaháme maslo s cukrom do peny, po jednom zašlahávame vajíčka a vanilku.
Primiešame suché ingrediencie na striedačku s kyslou smotanou a na záver pridáme nasekanú čokoládu a ríbezle.
Naplníme košíčky a pečieme na 180 stupňov cca 20-25 minút.
Ešte teplé potrieme džemom a necháme vychladnúť.
Všetky ingredencie na polevu rozpustíme nad parou. Mufinky polejeme a ozdobíme ríbezľami.