Tvarohový koláč

Potrebujeme:
(koláčová forma s priemerom 25 cm)
125 gr hladkej múky
60 gr práškový cukor
1 KL kyp. prášku
90 gr masla
mlieko podľa potreby

Náplň
250 gr tučného tvarohu
125 ml mlieka
2 PL vanilkového pudingu v prášku
80 gr cukru
50 ml rozpusteného masla
1 KL citrónovej kôry
1 KL vanilkového extraktu
hrsť hrozienok (vopred namočených v horúcej vode)

Ideme na to:
všetky ingrediencie na  korpus spojíme, ak je cesto príliš sypké pridáme mlieko. Necháme vychladiť.
Na náplň tvaroh vyšľaháme s mliekom, cukrom a pudingom. Pridáme rozpustené a mierne vychladnuté maslo, kôru a vanilku.
Cesto vyvaľkáme a vložíme do koláčovej formy. Zaťažíme ho tak, že ho prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý vysypeme napríklad fazuľu. Takto zaťažené pečieme na 180 stupňov 10 minút.
Potom odstránime papier aj fazuľu, vlejeme tvarohovú náplň, ktorú posypeme hrozienkami. Dopekáme cca 35 minút. 

Čokoládovo-orieškové pusinky

inšpirácia z knižky Čokoláda od Kirsten Tibballs.

Potrebujeme:

na pusinky
bielky z dvoch vajec
60 gr kryštálového cukru
30 gr mletých lieskových orechov
20 gr mandlovej múčky
60 gr práškového cukru
30 gr kukuričného škrobu
100 gr lieskových orechov najemno nasekaných

čokoládová ganache
150 gr horkej čokolády
150 ml smotany na šlahanie
1 PL medu
1 PL masla

poleva
150 gr horkej alebo mliečnej čokolády



Ideme na to:
trúbu vyhrejeme na 160 stupňov, dva plechy vystelieme papierom na pečenie.  Bielky s kryštálovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme dotuha a potom opatrne stierkou primiešame sypkú zmes (mleté lieskové orechy a mandle, škrob, práškový cukor). Naplníme zdobiace vrecko s hladkou koncovkou a striekame špirálovitým pohybom kruhy o veľkosti cca 3 cm asi 1.5 cm od seba.  Koliečka posypeme tretinou nasekaných lieskovcov a pečieme cca 15- 20 minút. Hotové pusinky sú trvanlive cca 4-5 dní vo vzduchotesnej nádobe alebo sa môžu aj zamraziť.

Na čokoládovú ganache si najemno nasekáme čokoládu, k nej pridáme med a maslo. Smotanu privedieme k varu a zalejeme ňou čokoládu. Vareškou rozmiešame dohladka. Necháme vychladiť pri izbovej teplote a potom ešte do tuha v chladničke ideálne cez noc.

Na pusinky nastriekame krém (ak je príliš tuhý necháme ho pár minút postáť pri izbovej teplote), posypeme druhou tretinou lieskovcov a necháme stuhnúť.

Na záver ešte polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme zbytkom lieskovcov.
Najlešie sú na druhý deň. 

Kokosky

na svadbách vždy sondujem po stoloch a kradnem kokosky, bolo na čase upiecť ich doma.

Potrebujeme:

na pusinky
70 gr bielok (asi z 2 vajíčok)
70 gr kokosu
125 gr kryštálového cukru

na kolieska
125 gr masla
150 gr hladkej múky
1 žltok
35 gr práškového cukru

na krém
100 gr 70% čokolády
150 gr masla
120 gr práškového cukru

ríbezľová marmeláda

na polevu
120 gr horkej čokolády

Ideme na to:
bielka s cukrom vyšľaháme nad parou do tuha. Jemne stierkou zamiešame kokos. Ozdobným vreckom striekame malé pusinky na plech vyložený papierom. Pečieme na 110 stupňov, horúci vzduch asi 20-30 minút. Hotové sú ak sa ľahko odliepajú z papiera.

Všetky suroviny na kolieska zmiešame v robote a cesto uložíme aspoň na hodinu do chladničky. Cesto vyvaľkáme na tenko a povykrajujeme kolieska (ideálne vo veľkosti pusiniek a v rovnakom počte). Pečieme na plechu vyloženom papierom, na 180 stupňov zhruba 8-10 minút.

Na krém si roztopíme čokoládu nad parou a necháme ju mierne vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny a na záver zašľaháme čokoládu. Necháme aspoň 15 minút v chlade.

A ideme do finále, na koliesko do stredu nastriekame vreckom marmeládu, dookola nastriekame čokoládový krém (nešetríme), priklopíme kokosovou pusinkou a jemne pritlačíme. Necháme v chlade stuhnúť a na záver namáčame spodky v rozpustenej čokoláde.
Najlepšie sú na druhý až tretí deň.