Pavlova

moja milovaná...

Potrebujeme:
bielka z cca 4 vajíčiek
200 gr cukru krupica
štipka soli
1 KL vanilkového extraktu
2 KL kukuričného škrobu
1 KL bieleho vínneho octa

350 ml smotany na šlahanie
maliny, čučoriedky, granat. jablčko
hoblinky horkej čokolády



Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.
Bielka izbovej teploty so soľou prešaháme do peny, potom zvýšime otáčky, šlaháme a po lyžiciach pridávame cukor a 1 KL vanilkového extraktu. Dobre vyšľahaný sneh tvorí pevné špičky a cukor v ňom je rozpustený. Ak sme veľmi snaživý možeme sneh vyšľahať aj nad parou.
Do snehu opatrne zamiešame škrob a ocot, to zabezpečí že stred pusinky zostane makký.
Na papier na pečenie navrstvíme sneh do tvaru asi 23 cm kruhu, uhladíme boky a stred mierne vyspádujeme (aby nám tam neskor držala šlahačka).
Teplotu znížime na 150 stupňov a pečieme asi hodinu. Ideálne aj po dopečení necháme pomaly chladnúť v rúre.
Pred podávaním navrstvíme šlahačku a ovocie s čokoládou.

Michelinské šišky

Inšpirácia z časopisu Apetit.

Potrebujeme:

15 gr čerstvého droždia

500 gr hladkej múky

60 gr kupicového cukru

10 gr soli

kora z polky citrónu

4 vajcia

125 gr masla

slnečnicový alebo repkový olej

Ideme na to:

Droždie rozmiešame v 150 gr vlažnej vody. Do misy s múkou, soľou, cukrom a korou pridáme vajíčka a droždie a necháme hniesť v robote asi 10 minút.
Po malých častiach pridávame maslo (povolené maslo alebo roztopené a schladnuté). Hnetieme niekoľko minút, kým nie je cesto lesklé a pružné. Prikryjeme fóliou a necháme hodinu kysnúť. Potom ručne prehnetieme a dáme ideálne cez noc kysnúť do chladničky.  

Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme šišky, prikryjeme utierkou a znova necháme podkysnúť asi hodinu. Vyprážame na vysokej vrstve oleja zohriateho na 170 stupňov asi 2 minúty z každej strany. Ešte teplé obalíme v práškovom cukre. Podávame s marmeládou.

Jablkové pité

Potrebujeme:
750 gr hladkej múky
375 gr masla
150 gr práškového cukru
2 vajcia
1 kypriaci prášok
podľa potreby mlieko, smotana

asi 2 kg jabĺk

Ideme na to:
Jablká zbavené jadier nastrúhame v robote na jemno.
Všetky ingrediencie na korpus spracujeme na cesto. Ak sa veľmi drolí pridáme podľa potreby mlieko alebo kyslú smotanu.
Cesto rozdelíme na 2 polovice, jednu vyvaľkáme na veľkosť plechu (používam veľký plech alebo dám iba polovičnú dávku surovín) a opatrne prenesieme. Ak je to zhola nemožné a cesto sa nám trhá, vyvaľkáme ho rovno na plechu (potrebujete taký malý váleček).
Na cesto položíme jablká, z ktorých vymačkáme nadbytočnú šťavu, prikryjeme druhou časťou vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a pečieme na 200 stupňov cca 20 minút.