Čokoládové muffiny podľa Petry

easy and yummy :)

Suché ingrediencie:
100 gr horkej čokolády
100 gr mliečnej čokolády
100 gr bielej čokolády
250 gr hladkej múky
100 gr cukru
25 gr kakaa
štipka soli
1 x vanilkový cukor
1 x prášok do pečiva

Mokré ingrediencie:
2 vajcia
6 PL olej
300 ml kyslá smotana
1 dcl mlieka

Ideme na to:
v jednej miske zmiešame suché a v druhej mokré ingrediencie a napokon zamiešame dokopy. Pečieme na 200 stupňov, 20 minút.

Čokoládová pena

Na čokoládovej pene je úžasné (okrem zrejmého faktu že je z čokolády) to že ju môžete zakaždým inak ochutiť. Vynecháte alkohol a pridáte kokosový extrakt alebo použijete chilli. Takisto podávať ju môžete s ovocím či šlahačkou.  A úprimne nie je s ňou ani veľa roboty. Tento recept som ukradla od Jamieho :)

Potrebujeme:
150 gr horkej čokolády (aspoň 70%)
štipka soli
4 vajíčka
50 gr cukru
150 ml smotany na šlahanie
amaretto
1 PL kakaa

Čokoládu pomaly rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Medzitým žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a v inej nádobe vyšlaháme bielka so soľou do tuha.

Keď sa čokoláda roztopí pridáme panák amaretta a kakao, zamiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Vyšľaháme smotanu.

Do žĺtkovej zmesi opatrne zapracujeme najskôr čokoládu, potom šlahačku a na záver sneh.

Penu nalejeme buď do jednej veľkej misy alebo do malých espresso hrnčekov a necháme stuhnúť v chladničke ideálne do druhého dňa.

Podávame so šlahačkou, ovocím alebo len tak.

Gaštanový cheesecake

krásny jesenný dezert. Za inšpiráciu ďakujem Dulce de leche.

Potrebujeme:

na korpus:
150 gr polohrubej múky
1 PL kakaa (alebo strúhanej čokolády)
75 gr masla
30 gr cukru
1/2 vajíčka

na syrovú vrstvu:
500 gr mascarpone (alebo Philadelphie)
300 gr kyslej smotany
150 gr cukru
300 gr gaštanového pyré (ideálne domáce či z Bio obchodu)
3 vajcia
1 PL rumu, alebo rumové aroma

na karamelovú šlahačku:
2 PL cukru
1,5 dl smotany na šlahanie
stužovač
strúhaná čokoláda

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. Pripravíme si korpus tak, že zmiešame všetky ingrediencie v robote, vytvorí sa nám mrvenička, ktorú natlačíme na dno papierom vystlanej formy (cca 24 cm), dáme piecť na 10 minút a medzitým si pripravíme náplň. Samozrejme nič vám nebráni použiť aj klasický sušienkový základ na cheescake.

V robote vymiešame syr do hladka a postupne zašlaháme zbytok ingrediencií (vajcia ako posledné), nalejeme do formy a pečieme cca hodinu na 150 stupňov (v trúbe máme položený pekáčik s vodou). Rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme úplne vychladnúť. Potom šup do chladničky na pár hodín ideálne cez noc.

Na karamelovú šlahačku si upálime karamel z 2 PL cukru. Vmiešame smotanu (izbovej teploty). Tiež necháme pár hodín odpočinúť v chlade, vyšlaháme so stužovačom a nastriekame na cheescake.

Na záver poprášime kakaom alebo strúhanou čokoládou.

Ťahaná štrúdla s makom a višňami

najlepšiu robí babka, ale aj mne už celkom ide.

Potrebujeme:
200 gr hladkej múky
štipku soli
KL práškového cukru
2 PL oleja
1 PL octu
cca 150 ml vlažnej vody

180 gr. masla
200 gr mletého maku
100 gr cukru
3 hrste višní (čerstvých, mrazených či kompótovaných)

Trúbu predhrejeme na 200 stupňov.

Všetky ingrediencie na cesto 20 minút hnetieme v robote až sa nám vytvorí bochníček, ten prikryjeme nahriatym kastrólikom a necháme odpočinúť na 20 minút.

Cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme (ideálne na pomúčenom obruse) a naťahujeme naolejovanými rukami do tenka až nám presvitá obrus, hrubé konce cesta odrežeme.

Maslo roztopíme a poriadne ním pokropíme cesto. Posypeme makom, cukrom, polejeme zbytkom masla a naukladáme višne. Okraje cesta prehneme a pomocou obrusu nadvihneme a postupne zatočíme (točíme širšiu stranu).

Z obrusu vyklopíme rovno na papierom vyložený plech, potrieme maslom a pečieme cca 20 minút.  Vychladnuté štrúdličky pocukrujeme práškovým cukrom a môžeme hodovať.

Pepermintové brownies podľa Anet

tieto fantastické brownies som objavila na blogu anet goes jummy (originál nájdete tu: http://anetagoesyummi.blogspot.sk/2010/12/pepermintove-brownies-za-21-rokov-mojho.html) a musím povedať, že ešte nikdy nesklamali. Ak vám nejde pod nos kombinácia čokolády a pepermintu, kľudne ho vynechajte a urobte si iba čokoládové, alebo pridajte oriešky, alebo kúsky karamelu, či kávovú esenciu.









Potrebujeme:
180 gr čokolády (aspoň 70% kakaa)
180 gr masla
80 gr hladkej múky
40 gr kakaa
3 vajcia
250 gr hnedého cukru
1 ČL pepermintovej esencie (alebo inej)
1 balíček pepermintiek v čokoláde (alebo After eight)


Trúbu predhrejeme na 180 stupňov. Nalámanú čokoládu s maslom roztopíme nad vodným kúpelom alebo v mikrovlnke a necháme trochu vychladnúť.

Vajíčka s cukrom vyšlaháme do peny (aspoň 10 min.), na záver zašlaháme extrakt ( ak ho chceme pridať).

Do vaječnej peny pomaly pridávame čokoládu (ja to robím v robote na malé otáčky). Múku a kakao preosejeme.  Ručne zapracujeme múku s kakaom a na záver nasekané pepermintky (alebo ak chceme inú príchuť: oriešky, karamelky, či bielu čokoládu v množstve cca 100 gr).

Vylejeme na papierom vyložený menší plech (22x30), zarovnáme a pečieme cca 25 min.  Tieto brownies su príjemne mokré a čokoládovééé.

Tarte Tatin

sezóna jabĺk je tu, vyskúšajte tento klasický francúzsky koláč a nebudete ľutovať. Kombinácia jabĺk a karamelu je vynikajúca.

Potrebujeme: 

Krehké cesto (patee brisee)
1 1/3 hrnčeka hladkej múky
1/2 KL soli
1/2 PL cukru
125 gr. masla, studeného rovno z chladničky
1/3 hrnčeka studenej vody

Karamel
3/4 hrnčeka cukru krupica
2 PL vody
50 gr masla

5-6 jabĺk (ideálne Granny Smith)


Ideme na to:
najskôr si pripravíme cesto (ideálne pár hodín vopred) a to veľmi jednoducho, lebo všetky ingrediencie okrem vody dáme do kuchynského robota (maslo nakrájame na kocky)  a spracujeme na  mrveničku, na záver pridáme studenú vodu (z chladničky) a vymiešame do hustého cesta. Cesto ešte rukami prepracujeme do bochníčka a dáme do chladničky odležat pár hodín.

Trúbu predhrejeme na 180 stupňov. Jablká ošúpeme a nakrájame na osminky. Karamel pripravíme tak, že cukor s vodou dáme do hrnca so silnejším dnom a na  nízkej teplote necháme pomaly zohrievať a karamelizovať. Z času na čas môžeme väčšie kúsky cukru rozdrviť vareškou, ale nemiešame. Keď má karamel svetlo hnedú, medovú farbu a všetok (alebo aspoň väčšina cukru) je roztopená, stiahneme z ohňa a primiešame na kocky pokrájané maslo. V tomto bode sa môže stať, že sa nám maslo s karamelom nespojí, ale nám to vôbec nevadí a celú masu vylejeme na dno formy na koláč (priemer 21 cm). Pri pečení sa všetky chute prepoja tak či tak.  Na karamelovú hmotu poukladáme jablká, tesne vedľa seba, aby sme pokryli celé dno. Na jablká položíme vyvaľkané cesto, po krajoch pritalčíme, v strede narežeme (do tvaru X)  aby mohla odchádzať para a šup na cca 35 minút do trúby.

Najväčšia výzva tohto receptu je na záver. Po dopečení ho treba prevrátiť. Ak vytieklo z jabĺk príliš veľa vody, opatrne ju ešte pred prevrátením zlejeme do hrnčeka. Koláč ešte teplý obrátime na tanier. Podávame ideálne teplý so šlahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Bon Apetit