Torta Oreo

tento víkend som mala intenzívnu potrebu vyskúšať nový recept. Tak som hrabkala na nete až som narazila na tento Americký skvost.
Nezačalo to práve najlepšie, najskôr mi polka korpusu vykypela rovno do trúby (lebo som použila iba jednu formu) a potom sa mi daľšia časť rozpadla pri pokuse o pozdĺžne prerezanie. Nakoniec to dobre dopadlo, hoci mi ostalo len jedno poschodie :)
V konečnom dôsledku som veľmi spokojná, korpus je príjemne horký po káve a kakau. Krém zase sladučký so zaujímavou štruktúrou. Ak máte chuť na zmenu neváhajte vyskúšať.  Doporučujem isť presne podľa postupu.

Potrebujeme:

Moja jednopodlažná :)

150 ml slnečnicového oleja
200 gr hladkej múky
60 gr kakaa
2 lyžicky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
250 gr jemného hnedého cukru
200 ml kyslého mlieka
100 ml silného espresa
3 vajcia
vanilkový cukor

Na krém
375 gr Philadelphie
150 gr bielej čokolády
150 ml šlahačky
asi 6 oreo sušienok
1 lyžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

oreo sušienky

hoblinky čokolády

Na korpus si vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme kyslé mlieko*, olej, vychladnutú kávu, vanilkový cukor. 

V miske preosejeme múku, kakao, sódu, prášok do pečiva. Spojíme mokré ingrediencie so suchými.

Nalejeme do dvoch 20 cm foriem na pečenie, ktoré sme si vyložili papierom na pečenie (aj po stranách). Je naozaj nutné použiť dve formy!!!

Pečieme asi 40 minút na 180 stupňov, kontrolujeme špajdlou či je cesto hotové. Vyberieme a necháme 10 minút chladnúť vo forme potom až do úplného vychladnutia na mriežke.

Krém si pripravíme tak, že nad vodnou parou rozpustíme čokoládu, necháme mierne schladnúť. Ručne vymiešame philadelphiu do hladka (mala by byť izbovej teploty), postupne pridávame čokoládu, potom pridáme vyšlahanú šlahačku a na záver oreo keksíky (tie si vopred nadrvíme vo food processore najemno). Krém necháme vychladiť.

Na spodný korpus nanensieme polovicu krému, položíme druhý korpus a zbytkom krému natrieme celú tortu.

Ozdobíme oreo keksíkmi a hoblinkami horkej čokolády. Tortu necháme pred podávaním ideálne pár hodín odpočinúť v chlade.




* Keď náhodou nemáme po ruke kyslé mlieko môžeme ho nahradiť obyčajným plnotučným mliekom s 1 kávovou lyžičkou bieleho vínneho octa- necháme postáť 15 minút.

Košíčky s kávovou penou

Pre kávičkárov.

na 4 košíčky potrebujeme:

Krehké cesto

75 gr hladkej múky
25 gr kakaa
1/2 KL kypriaceho prášku
štipka soli
1 PL cukru
50 gr masla
1,5 PL studenej vody

Kávová pena:
75 gr horkej čokolády (aspoň 70%)
štipka soli
2 vajíčka
25 gr cukru
60 ml smotany na šlahanie
1 KL instantnej kávy alebo kávového extraktu

Ideme na to:

všetky suroviny na krehké cesto okrem vody zmiešame a vytvoríme mrveničku, potom do nej pridáme vychladenú vodu a vypracujeme cesto do bochníčku. Dáme do chladničky na 30 minút.

Na penu pomaly rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, spolu so smotanou a kávou. Medzitým žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a v inej nádobe vyšlaháme bielka so soľou do tuha. Mierne vychladnutú čokoládu zašľaháme do žĺtok a na záver ručne jemne primiešame sneh. Šupneme do chladničky.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov, cesto vyvaľkáme a povykrajujeme koliečka trochu vačšie ako formičky. Formičky (moje majú priemer 10 cm) naplníme, cesto dobre popicháme vidličkou aby sa nenafúklo a pečieme cca 15 minút.

Vychladnuté košíčky plníme penou, posypeme kakaom a pred podávaním vychladíme. Asi vám ostane trochu peny, nalejte ju do malých espresso hrnčekov a podávajte so sušienkami.

Mandľové cookies s čokoládou

no blíži sa nám Valentín, tak nenakupujte žiadne somariny v obchode a pekne svojim milovaným niečo upečte. Napríklad tieto expresné a prudko návykové cookies.

Potrebujeme:

250 gr. hladkej múky
125 gr. práškového cukru
250 gr. masla (povoleného)
1 žĺtok
1 KL vanilkového alebo mandľového extraktu
100 gr jemne sekaných alebo mletých mandlí
90 gr. horkej čokolády

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov. Všetky suroviny (okrem čokolády) picneme do kuchynského robota a dobre vymiešame. Na záver pridáme nasekanú čokoládu.

Z hmoty rukami vytvarujeme guličky asi vo veľkosti vlašského orecha a pokladáme na plech (2 cm od seba), môžeme trochu sploštiť prstami ale aj tak sa roztečú v trúbe. Pečieme asi 15-20 minút. Po vytiahnutí ešte 5 minút necháme na plechu.

Red velvet cake

Cupcakes máme za sebou, tentokrát si urobíme celú tortu.

Potrebujeme:

250 gr. hladkej múky

štipka soli
2 PL kvalitného kakaa
115 gr. masla
250 gr. cukru
2 vajcia
1 KL vanilkového extraktu
240 ml zakysanky
1 KL sódy bikarbóny
1 KL octu
1 kvapka gélového červeného potravinárskeho farbiva (optional)

Na krém:

3 balenia (cca 370 gr.) Philadelphie
100 gr bielej čokolády
250 ml smotany na šlahanie
1 KL vanilkového extraktu

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

V miske preosejeme múku, kakao, soľ. V hrnčeku zmiešame zakysanku s vanilkou a farbivom ak používame.

Maslo (izbovej teploty) prešlaháme s cukrom, zašlaháme vajíčka, múku s kakaom a na záver aj kyslé mlieko.

V malej mištičke zmiešame sódu s octom a rýchlo ručne vmiešame do cesta. Formu (23 cm alebo 17 cm) vyložíme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme asi 45-55 minút.

Na krém si nad parou rozpustíme bielu čokoládu, necháme schladnúť. Vyšlaháme šlahačku. Philadelphiu vymiešame dohladka, postupne pridávame čokoládu a na záver opatrne zamiešame šlahačku.

Korpus po vychladnutí rozrežeme na 2 alebo 3 kusy, naplníme krémom. Celú tortu aj po obvode pokryjeme krémom, môžeme poprášiť kakaom. Necháme cez noc odpočinúť v chlade.

Parížske rožteky podľa mňa

tieto rožteky milujem, je to jediná vec ktorú naozaj musím mať na Vianoce. Vždy ich ale robí mama a tak som si povedala že vyskúšam aj ja hoci Vianoce sú už za nami. Chuťovo sú fantastické len ten look ešte musím dotiahnuť do dokonalosti.

Potrebujeme:

3 bielka
300 gr práškového cukru
300 gr mletých vlašských orechov
40 gr hladkej múky

Parížsky krém
250 ml smotany na šlahanie
150 gr čokolády  (Lindt 70%)
20 gr masla

Poleva
100 gr horkej čokolády

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 150 stupňov.

Bielka s cukrom ušľaháme do peny, potom zamiešame alebo zašľaháme orechy a múku.

Vznikne nám pomerne hustá hmota. Pokúšala som sa ju nastriekať zdobiacim vreckom na plech vyložený papierom, ale išlo to stuha a nakoniec som ich urobila príliš veľké. Takže next time skúsim vytvarovať rožteky ručne-stručne. Pečieme asi 20 minút, ale sledujeme aby sa nepripiekli.

Necháme vychladnúť na mriežke. Už v tejto fáze to chutí fantasticky, tak trochu ako makrónky. 

Krém robím podľa svojej chuti poriadne čokoládový. Zohrejeme smotanu s maslom, keď zovrie pridáme nasekanú čokoládu, stiahneme z ohňa a vymiešame dohladka.

Krém dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín. Potom zdobiacou tryskou nastriekame na rožteky a necháme stuhnúť v chlade. Keď sa ponáhľame môžeme šupnúť aj do mrazničky na pár minút.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a rožteky v nej namáčame. Najlepšie sú na druhý deň.

Veeeľmi čokoládové kocky (aj pre bezlepkáčov)

Potrebujeme:

80 gr. nesolených pistácií, alebo lieskovcov
100 gr. slaného masla (môže byť aj nesolené)
250 gr kvalitnej aspoň 60% čokolády
4 vajcia
160 gr práškového cukru
150 mandľovej múky (jemne mleté mandle)

Ideme na to:

Nalámanú čokoládu s maslom rozpustíme nad parou.

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny (aspoň 15 minút), postupne zašľaháme mierne vychladnutú čokoládovú zmes, na záver ručne zamiešame mandľovú múku a nasekané orechy.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. Malý plech alebo 23 cm tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie. Hmotu vyklopíme do pekáčika (ide to trochu ztuha), zarovnáme a pečieme cca. 30 minút.

Po vychladnutí poprášime cukrom a nakrájame na malé kocky.