Čokoládovo karamelový cupcake

Potrebujeme (cca 18 ks):

185 gr masla
185 gr čokolády (70%)
1 PL instantnej kávy
3 vajíčka
2 PL rastlinného oleja
100 ml zakysanky
200 gr hladkej múky
45 gr kakaa
1/2 KL sódy
1 KL prášku do pečiva
200 gr cukru

Maslový krém:
250 gr masla
3 PL práškového cukru
200 gr karamelovej omáčky (domácej alebo M&S)

Karamelová omáčka:
245 ml smotany na šlahanie
6 PL vody
220 gr cukru krupica

Ideme na to:
Ak robíme vlastný karamel: smotanu zahrievame na malom plameni, medzitým cukor a 6 PL vody upálime na karamel (privedieme k varu, nemiešame, necháme bublať cca 5 minút). Akonáhle má karamel jantárovú farbu stiahneme z ohňa a veľmi pomaly a opatrne prilievame smotanu a miešame (POZOR veeeľmi to páli). Ak sa nám vytvoria hrudky, vymiešame ich na slabom plameni. Necháme úplne vychladnúť. Vo vzduchotesnej nádobe a v chlade vydrží aj 2 týždňe.

Tak a späť ku cupcakom. Nalámanú čokoládu, maslo, kávu a 135 ml vody ohrejeme v kastróliku a rozpustíme, necháme vychladnúť. Vajíčka, zakysanku, olej a cukor vyšlaháme, pridáme mierne vychladnutú čokoládovú zmes a na záver zašlaháme suché ingrediencie (múka, sóda, KP, kakao).

Košíčky naplníme do 2/3 a pečieme na 180 stupňov cca 20 minút.

Na krém použijeme zmäknuté maslo (akože fakt mäkké), ktoré 5 minút šľaháme v robote na vysoké obrátky do biela. Potom pridáme cukor, zase pár minút šlaháme a na záver zašlaháme karamel. Ten odporúčam pridávať po lyžiciach a dať podľa chuti.

Striekame na úplne vychladnuté cupcaky, posypeme čokoládovými hoblinkami alebo krokantom.

Passion fruit cupcakes

Potrebujeme (cca 8-12 ks):

125 gr masla
3/4 hrnčeka cukru
2 vajcia
2 hrnčeky hladkej múky
2 KL prášku do pečiva
1/2 KL sódy bicarbóny
1/2 hrčeka passion fruit pyré (čerstvé alebo z M&S)
kôra z 1 citróna
1/3 hrnčeka zakysanky

Krém:
250 gr mascarpone
3 PL práškového cukru
4 PL passion fruit pyré


Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny, v miske trochu prešľaháme vajíčka a pridáme k maslu. Múku zmiešanú s práškom do pečenia a sódou na striedačku so zakysankou zašľahávame do hmoty. Na záver pridáme passion fruit, citrónovú kôru a ešte raz dobre prešľaháme.
Naplníme košíčky do 2/3 a pečieme asi 20-25 minút.

Úplne vychladnuté košíčky zdobíme krémom, ktorý si pripravíme tak, že vymiešame mascarpone s cukrom, pyré a kôrou.

Na záver ešte pokvapkáme s passion fruit.

Matcha cupcakes

kúpila som si Matcha tea, mletý zelený čaj v bio kvalite, reku urobím niečo pre zdravie...A ako to skončilo? ako dezert :) Cupcaky chutia delikátne, voňajú omamne po čaji a vyzerajú cool, určite vyskúšajte.

Potrebujeme (cca 16 ks):

250 gr masla
180 gr kryštálového cukru
250 gr hladkej múky
pol KL sódy bikarbóny
2 KL prášku do pečiva
1 KL matcha tea
4 vajcia
1 KL vanilk. extraktu
3 PL plnotučného mlieka

Na krém
250 gr mascarpone
2 KL matcha tea
3 PL práškového cukru
krokant (posekané oriešky v karamele)


Ideme na to:
zmiešame suché ingrediencie, pridáme k nim na kocky nakrájané maslo izbovej teploty, vajíčka a pár minút šlaháme v robote. Pridáme mlieko a vanilkový extrakt a zase prešlaháme tak aby bolo všetko spojené.

Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov, košíčky naplníme do dvoch tretín, čiže zhruba 1 plná PL cesta na košíček a pečieme asi 30 minút. Po 20 minútach skontrolujeme špajdlou. Necháme úplne vychladnúť.

Na krém si vymiešame mascarpone s matcha tea a cukrom podľa chuti. Ozdobíme cupcaky a posypeme krokantom.

Tiramisu

toto možem hocikedy a v akomkoľvek množstve...

Potrebujeme (pre cca 4 osoby):

3 fakt čerstvé vajcia
250 gr mascarpone
2 PL práškového cukru
2 PL amaretta
100 ml espressa
2 PL kakao
asi 15 lady fingers (dlhé piškóty)


Ideme na to:

žĺtka s cukrom a  1 PL amaretta vyšľaháme do hustej peny. Postupne zašlahávame mascarpone pekne do hladka. Vyšlaháme bielka do tuhého snehu a zamiešame do hmoty.

Kávu zmiešame s 1 PL kakaa a 1 PL amaretta. Piškóty namáčame v káve, navrstvíme na spodok misy z jánskeho skla ( asi 20x20 cm), zalejeme mascarpone, poprášime kakaom a ešte raz zopakujeme.

Šup do chladničky aspoň na 2 hodiny. Podávať možeme s čerstvými jahodami.

Tiramisu môžeme urobiť aj ako tortu

Slivkový s mrveničkou

ako spomienka na babku.

Potrebujeme:

500 gr hladkej múky

štipka soli

30 gr droždia

60 gr cukru

250 ml mlieka

2 žltka

100 gr masla

Mrvenička

150 gr práškového cukru

150 gr polohrubej múky

80 gr masla

mletá škorica podľa chuti

Slivky

Ideme na to:

pripravíme si kvások, droždie rozmrvíme, posypeme lyžičkou cukru a zalejeme deci teplého mlieka. Poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste 10 minút.

Zbytok mlieka zohrejeme spolu s maslom aby sa rozpustilo. V mise zmiešame múku, soľ, cukor, kvások, žĺtka a schladnuté mlieko s maslom a vypracujeme cesto. Ja to nechám 10 minút miesiť v robote a potom premiesim rukami tak aby nelepilo. Vytvarujeme bochníček, prikryjeme utierkou a zase necháme vykysnúť na teplom mieste asi pol hodinu.

Medzitým zmiešame ingrediencie na mrveničku a rukou ju vypracujeme.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme, prenesieme na vymastený plech, na vrch poukladáme slivky, poprášime mrveničkou a ešte 10 minút necháme postáť. Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov, pečieme asi 35 minút.

Maslové kekse

Potrebujeme

225 gr masla
3/4 hrnčeka cukru
štipka soli
1 žĺtok
2 hrnčeky hladkej múky
1 KL vanikového extraktu, alebo van. struk

Ideme na to

Jednoducho všetky suroviny spracujeme do cesta, vytvorený bochníček dáme na pár hodín do chladu. Potom vyvaľkáme na pol cm a vykrajujeme. Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov.