Maková torta

Korpus:
7 vajec
145 gr mletého maku
145 gr práškového cukru

Krém:
500 gr Philadelphie
45 gr masla
vanilka (struk, cukor alebo extrakt)
práškový cukor podľa chuti

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.
Cukor a žltka vyšľaháme do peny, ručne primiešame mak a na záver opatrne sneh z bielkov.
Rozdelíme do dvoch 22 cm tortových foriem a pečieme asi 20-25 minút. Ak pečieme v jednej forme, doba pečenia je cca 45-50 minút.
Po vychladnutí naplníme krémom, ktorý pripravíme vyšlahaním Philadelphie, zmäknutého masla, cukru a vanilky.

Brownies s tvarohom a jahodami

lakocina na nedeľu

Potrebujeme (plech 20x30)
100 gr horkej čokolády (Lindt 70%)
80 gr masla
150 gr hnedého cukru
2 veľké vajíčka
120 gr hladkej múky
2 PL kakaa

250 gr tučného tvarohu
125 gr philadelphia
50 gr cukru
1 KL van. extraktu

jahody alebo iné ovocie

Ideme na to:
čokoládu s maslom rozpustíme nad parou alebo v mikrovlnke.
Vyšľaháme vajíčka s cukrom do peny, zašľaháme mierne vychladnutú čokoládu a na záver primiešame zmes múky a kakaa.
Malý plech alebo tortovú formu (25 cm) vytrieme maslom, nanesieme brownie zmes a rovnomerne rozotrieme.
Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov.
Tvaroh, philadelphiu, cukor a vanilku rozmixujeme do kompaktej hmoty a nanesieme na brownie. Navrch pokladieme jahody.
Pečieme cca 25-30 minút.
Po úplnom vychladnutí nakrájame, podávame s nedeľnou kávičkou a Hercule Poirotom v telke :)

Pavlova

moja milovaná...

Potrebujeme:
bielka z cca 4 vajíčiek
200 gr cukru krupica
štipka soli
1 KL vanilkového extraktu
2 KL kukuričného škrobu
1 KL bieleho vínneho octa

350 ml smotany na šlahanie
maliny, čučoriedky, granat. jablčko
hoblinky horkej čokolády



Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.
Bielka izbovej teploty so soľou prešaháme do peny, potom zvýšime otáčky, šlaháme a po lyžiciach pridávame cukor a 1 KL vanilkového extraktu. Dobre vyšľahaný sneh tvorí pevné špičky a cukor v ňom je rozpustený. Ak sme veľmi snaživý možeme sneh vyšľahať aj nad parou.
Do snehu opatrne zamiešame škrob a ocot, to zabezpečí že stred pusinky zostane makký.
Na papier na pečenie navrstvíme sneh do tvaru asi 23 cm kruhu, uhladíme boky a stred mierne vyspádujeme (aby nám tam neskor držala šlahačka).
Teplotu znížime na 150 stupňov a pečieme asi hodinu. Ideálne aj po dopečení necháme pomaly chladnúť v rúre.
Pred podávaním navrstvíme šlahačku a ovocie s čokoládou.

Michelinské šišky

Inšpirácia z časopisu Apetit.

Potrebujeme:

15 gr čerstvého droždia

500 gr hladkej múky

60 gr kupicového cukru

10 gr soli

kora z polky citrónu

4 vajcia

125 gr masla

slnečnicový alebo repkový olej

Ideme na to:

Droždie rozmiešame v 150 gr vlažnej vody. Do misy s múkou, soľou, cukrom a korou pridáme vajíčka a droždie a necháme hniesť v robote asi 10 minút.
Po malých častiach pridávame maslo (povolené maslo alebo roztopené a schladnuté). Hnetieme niekoľko minút, kým nie je cesto lesklé a pružné. Prikryjeme fóliou a necháme hodinu kysnúť. Potom ručne prehnetieme a dáme ideálne cez noc kysnúť do chladničky.  

Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme šišky, prikryjeme utierkou a znova necháme podkysnúť asi hodinu. Vyprážame na vysokej vrstve oleja zohriateho na 170 stupňov asi 2 minúty z každej strany. Ešte teplé obalíme v práškovom cukre. Podávame s marmeládou.

Jablkové pité

Potrebujeme:
750 gr hladkej múky
375 gr masla
150 gr práškového cukru
2 vajcia
1 kypriaci prášok
podľa potreby mlieko, smotana

asi 2 kg jabĺk

Ideme na to:
Jablká zbavené jadier nastrúhame v robote na jemno.
Všetky ingrediencie na korpus spracujeme na cesto. Ak sa veľmi drolí pridáme podľa potreby mlieko alebo kyslú smotanu.
Cesto rozdelíme na 2 polovice, jednu vyvaľkáme na veľkosť plechu (používam veľký plech alebo dám iba polovičnú dávku surovín) a opatrne prenesieme. Ak je to zhola nemožné a cesto sa nám trhá, vyvaľkáme ho rovno na plechu (potrebujete taký malý váleček).
Na cesto položíme jablká, z ktorých vymačkáme nadbytočnú šťavu, prikryjeme druhou časťou vyvaľkaného cesta, popicháme vidličkou a pečieme na 200 stupňov cca 20 minút.

Quiche s kozím syrom, špenátom a prosciuttom

Potrebujeme:
(forma priemer cca 25 cm)

Krehké cesto:

100 gr. masla
250 gr. hladkej múky
štipka soli
1 vajíčko
1 PL mlieka (ak treba)

Náplň:
200 ml šlahačkovej smotany
3 vajcia
za hrsť baby špenátu
soľ, čierne korenie
cesnak
sušené rajčiny v oleji
za hrsť baby rajčiniek 
asi 5 plátkov prosciutto
asi 150 gr. kozí syr
parmezán

Ideme na to:
Krehké cesto treba urobiť v predstihu aspoň pol hodiny rýchlym spracovaním všetkých surovín, bochníček cesta uložíme aspoň na pol hodinu do chladničky.

Potom cesto vyvaľkáme a valčekom ho prenesieme do formy. Z papiera na pečenie vystrihneme kruh, ktorý položíme na cesto a zaťažíme napr. fazuľou.
Cesto predpečieme na 180 stupňov cca 15 minút.

Na náplň jemne prešlaháme smotanu s vajíčkami, nasekaným špenátom, soľou, korením a utretým cesnakom. Na mierne vychladnuté krehké cesto poukladáme kozí syr, rajčiny, yalejeme smotanovou omáčkou a na vrch poukladáme plátky prosciutta. Na záver posypeme parmezánom a pečieme na 180 stupňov asi 30-35 minút.

Tvarohový koláč

Potrebujeme:
(koláčová forma s priemerom 25 cm)
125 gr hladkej múky
60 gr práškový cukor
1 KL kyp. prášku
90 gr masla
mlieko podľa potreby

Náplň
250 gr tučného tvarohu
125 ml mlieka
2 PL vanilkového pudingu v prášku
80 gr cukru
50 ml rozpusteného masla
1 KL citrónovej kôry
1 KL vanilkového extraktu
hrsť hrozienok (vopred namočených v horúcej vode)

Ideme na to:
všetky ingrediencie na  korpus spojíme, ak je cesto príliš sypké pridáme mlieko. Necháme vychladiť.
Na náplň tvaroh vyšľaháme s mliekom, cukrom a pudingom. Pridáme rozpustené a mierne vychladnuté maslo, kôru a vanilku.
Cesto vyvaľkáme a vložíme do koláčovej formy. Zaťažíme ho tak, že ho prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý vysypeme napríklad fazuľu. Takto zaťažené pečieme na 180 stupňov 10 minút.
Potom odstránime papier aj fazuľu, vlejeme tvarohovú náplň, ktorú posypeme hrozienkami. Dopekáme cca 35 minút. 

Čokoládovo-orieškové pusinky

inšpirácia z knižky Čokoláda od Kirsten Tibballs.

Potrebujeme:

na pusinky
bielky z dvoch vajec
60 gr kryštálového cukru
30 gr mletých lieskových orechov
20 gr mandlovej múčky
60 gr práškového cukru
30 gr kukuričného škrobu
100 gr lieskových orechov najemno nasekaných

čokoládová ganache
150 gr horkej čokolády
150 ml smotany na šlahanie
1 PL medu
1 PL masla

poleva
150 gr horkej alebo mliečnej čokolády



Ideme na to:
trúbu vyhrejeme na 160 stupňov, dva plechy vystelieme papierom na pečenie.  Bielky s kryštálovým cukrom a štipkou soli vyšľaháme dotuha a potom opatrne stierkou primiešame sypkú zmes (mleté lieskové orechy a mandle, škrob, práškový cukor). Naplníme zdobiace vrecko s hladkou koncovkou a striekame špirálovitým pohybom kruhy o veľkosti cca 3 cm asi 1.5 cm od seba.  Koliečka posypeme tretinou nasekaných lieskovcov a pečieme cca 15- 20 minút. Hotové pusinky sú trvanlive cca 4-5 dní vo vzduchotesnej nádobe alebo sa môžu aj zamraziť.

Na čokoládovú ganache si najemno nasekáme čokoládu, k nej pridáme med a maslo. Smotanu privedieme k varu a zalejeme ňou čokoládu. Vareškou rozmiešame dohladka. Necháme vychladiť pri izbovej teplote a potom ešte do tuha v chladničke ideálne cez noc.

Na pusinky nastriekame krém (ak je príliš tuhý necháme ho pár minút postáť pri izbovej teplote), posypeme druhou tretinou lieskovcov a necháme stuhnúť.

Na záver ešte polejeme rozpustenou čokoládou a posypeme zbytkom lieskovcov.
Najlešie sú na druhý deň. 

Kokosky

na svadbách vždy sondujem po stoloch a kradnem kokosky, bolo na čase upiecť ich doma.

Potrebujeme:

na pusinky
70 gr bielok (asi z 2 vajíčok)
70 gr kokosu
125 gr kryštálového cukru

na kolieska
125 gr masla
150 gr hladkej múky
1 žltok
35 gr práškového cukru

na krém
100 gr 70% čokolády
150 gr masla
120 gr práškového cukru

ríbezľová marmeláda

na polevu
120 gr horkej čokolády

Ideme na to:
bielka s cukrom vyšľaháme nad parou do tuha. Jemne stierkou zamiešame kokos. Ozdobným vreckom striekame malé pusinky na plech vyložený papierom. Pečieme na 110 stupňov, horúci vzduch asi 20-30 minút. Hotové sú ak sa ľahko odliepajú z papiera.

Všetky suroviny na kolieska zmiešame v robote a cesto uložíme aspoň na hodinu do chladničky. Cesto vyvaľkáme na tenko a povykrajujeme kolieska (ideálne vo veľkosti pusiniek a v rovnakom počte). Pečieme na plechu vyloženom papierom, na 180 stupňov zhruba 8-10 minút.

Na krém si roztopíme čokoládu nad parou a necháme ju mierne vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny a na záver zašľaháme čokoládu. Necháme aspoň 15 minút v chlade.

A ideme do finále, na koliesko do stredu nastriekame vreckom marmeládu, dookola nastriekame čokoládový krém (nešetríme), priklopíme kokosovou pusinkou a jemne pritlačíme. Necháme v chlade stuhnúť a na záver namáčame spodky v rozpustenej čokoláde.
Najlepšie sú na druhý až tretí deň.

Lieskovo orieškové cupcakes

žiadne dieťa neodolá...

Potrebujeme:
5 vajec
90 gr cukru
2 PL hladkej múky
2 PL kakaa
160 gr mletých lieskovcov
60 gr horkej čokolády
2 PL masla
1,5 KL kyp. prášku

Na krém
250 gr mascarpone
120 gr nutelly
60 gr horkej čokolády

sekané lieskovce na ozdobu

Ideme na to:
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Čokoládu s maslom rozpustíme nad parou a necháme mierne vychladnúť.
Múku, kakao, lieskovce a KP zmiešame v mise.
V robote vyšľaháme vajíčka s cukrom do hustej peny, pridáme čokoládu s maslom a na záver primiešame suché ingrediencie.
Košíčky naplníme do 3/4 a pečieme cca 20 minút, kontrolujeme špajdlou či sú prepečené.
Po úplnom vychladnutí zdobíme krémom.
Na krém si rozpustíme čokoládu nad vodnou parou, necháme mierne vychladnúť. Vymiešame mascarpone s nutellou (obe izbovej teploty) a na záver primiešame čokoládu. Krém necháme aspoň 15 minút vychladiť pred zdobením.

Makový cheescake

tento recept som vykutrala v knižke Čerešnička na torte

Potrebujeme:
80 gr masla
200 gr maslových sušienok

500 gr Philadelphie
250 gr Ricotty
200 gr kyslej smotany
3 vajíčka
3 biele čokolády
100 gr mletého maku
1 KL van. extraktu

200 gr ovocia (višňe, maliny)
želatína
alebo ovocný džem


Ideme na to:
Trúbu predhrejeme na 150 stupňov. Všetky suroviny vyberieme z chladničky, je dôležité aby mala hlavne philadelphia izbovú teplotu.

Sušienky si rozdrtíme vo food processore, zalejeme ich rozpusteným maslom  a hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 24 cm). Ja si formu vystielam papierom na pečenie.

Na náplň si rozpustíme čokoládu nad parou a necháme schladnúť. Vyšľáhame syr s tvarohom, vanilkou a kyslou smotanou do hladka (trvá to len pár minút), pridáme po jednom vajíčka, potom mak a na záver zašlaháme schladnutú čokoládu.

Krém opatrne navrstvíme na sušienkový základ a dáme piecť na 150 stupňov cca 90 min. Po dopečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a  dáme do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Na ovocný toping som najskôr rozvarila asi 250 gr mrazených malín s cukrom na pyré.  To som prepasírovala a povarila s 1 plátkom želatíny. Vrch torty som poliala mierne vychladnutou malinovou šťavou.

Myslím že višne by sa hodili viac ale neboli na sklade, takisto ríbizle by boli fajn. Ak nechcete pridávať želatínu povarte ovocie s cukrom a trochou kukuričného škrobu do zhustnutia, alebo použite ovocný džem.

Čokoládová torta s malinami

kto nemá rád čokoládovú tortu ruku hore...
Nikto? Ok tak pridávam recept :)

Potrebujeme:

115 gr horkej čokolády
175 gr masla
180 gr trstinového cukru
1 KL vanil. extraktu
3 vajcia
150 ml bieleho gréckeho jogurtu
150 gr hladkej múky
2 KL kyp. prášku

Krém:
375 gr. krémového syru (Philadephia)
1 KL van. extrakt
práškový cukor podľa chuti
3 PL bieleho jogurtu

Poleva:
80 gr horkej čokolády
1 PL medu
20 gr ma

Maliny
Malinová šťava alebo marmeláda

Ideme na to:
čokoládu rozpustíme nad parou, zmäknuté maslo vymiešame s cukrom do peny, po jednom zašlaháme vajíčka, pridame čokoládu, vanilkový extrakt, jogurt a na záver múku s kyp. práškom.

Pečieme vo forme (24 cm) cca 40-50 minút na 180 stupňov.

Necháme úplne vychladnúť až potom prerežeme pozdĺžne na dva pláty.

Na krém vymiešame syr s cukrom podľa chuti, pridáme vanilku a jogurt.

Spodný korpus polejeme malinovou šťavou alebo potrieme džemom, na to navrstvíme 2/3 krému a naň pokladieme maliny. Priklopíme a celú tortu potrieme krémom.

Tortu necháme stuhnúť aspoň hodinu v chladničke.

Na polevu rozpustíme všetky ingrediencie nad parou a polejeme tortu.

Zdobíme malinami a pusinkami.

Najlepšia je na druhý deň a pred podávaním potrebuje aspoň 10 minút odstáť pri izbovej teplote.

Avokádové brownies

v rámci pondelkových výčitiek svedomia po prehýrenom víkende som si upiekla tieto prudko zdravé brownies. Jasné klasické s kopou masla, cukru a čokolády sú lepšie ale týchto môžete zjesť viac a sú bezlepkové aj bezlaktózové:)

Potrebujeme:
1 veľké alebo 2 malé zrelé avokáda
1/2 hrnčeka agáve alebo javorového sirupu
1 hrnček mandlovej múky
3 PL kvalitného kakaa
50 gr. horkej čokolády
3 vajcia
1 KL van. extraktu
1 KL kyp. prášku
 hrsť nasekaných pekanových orechov
+pár na ozdobu


Ideme na to:
avokádovú dužinu spolu so sirupom rozmixujeme ponorným mixérom, zašlaháme do hmoty vajíčka, van. extrakt, zamiešame mandl. múku, kakao a kypriaci prášok. Pridáme nasekanú čokoládu a pekanové orechy (tie si pred tým na sucho opečieme). Ja som piekla v tortovej forme s obvodom 17 cm cca 30 minút na 180 stupňov. Pred krájaním necháme úplne vychladnúť

Orechové orgie

...nie práve typicky letný koláčik, popravde viem si ho predstaviť ako dokonalý zimný múčnik. Celý byt mi momentálne vonia ako Vianoce.
Každopádne lepší orieškový koláč som nejedla, určite doporučujem.

Potrebujeme:
150 gr masla
180 gr hladkej múky
80 gr práškového cukru
1 žltok

Oriešková náplň
3 žltky
1 celé vajce
200 gr mletých orieškov
(ja som dala lieskovce)
70 gr kokosového cukru
2 PL javorového sirupu
sneh zo 4 bielkov
2 kocky horkej čokolády

Ideme na to:
najskôr si pripravíme cesto a to veľmi jednoducho všetky suroviny premiešame v robote a vytvoríme bochníček, ktorý potrebuje aspoň pol hodinu odpočinúť v chladničke.
Medzitým pripravíme náplň, opäť len zmiešame všetky ingrediencie a na záver do hmoty jemne primiešame sneh z bielkov.
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. 1/3 cesta dáme chladiť do mrazničky.  2/3 cesta trochu rozvaľkáme (no jo trošku sa trhá) a prstami natlačíme na dno tortovej formy (moja mala 23 cm) aj do bokov.
Náplň rozotrieme do formy, navrch nastrúhame čokoládu a hrubým strúhadlom rovnomerne postrúhame aj zbytok cesta. Pečieme cca 35 minút.

Chodský koláč

ako stvorený na krásny letný deň na chalupe

Potrebujeme:

500 gr hladkej múky

štipka soli

40 gr droždia

60 gr cukru

250 ml mlieka

2 žltka

100 gr masla

Tvarohová náplň:
500 gr tučného tvarohu
100 ml smotany
cukor podľa chuti
citrónová kôra
citrónová šťava
vanilkový cukor
60 gr zmäknutého masla
2 bielky

Maková náplň:
100 gr mletého maku
mlieko
cukor a škorica podľa chuti
1 vajce

Slivkový lekvár

Plus  hrozienka a mandlové lupienky

Ideme na to:

pripravíme si kvások, droždie rozmrvíme, posypeme lyžičkou cukru a zalejeme deci teplého mlieka. Poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste 10 minút.

Zbytok mlieka zohrejeme spolu s maslom aby sa rozpustilo. V mise zmiešame múku, soľ, cukor, kvások, žĺtka a schladnuté mlieko s maslom a vypracujeme cesto. Ja to nechám 10 minút miesiť v robote a potom premiesim rukami tak aby nelepilo. Vytvarujeme bochníček, prikryjeme utierkou a zase necháme vykysnúť na teplom mieste asi pol hodinu.

Medzitým zmiešame ingrediencie na tvarohovú náplň (okrem bielok), ja som použila tyčový mixér. Na záver primiešame vyšlahaný sneh.

 

Na Makovú náplň zohrejeme mlieko s cukrom, primiešame mak a škoricu a povaríme do zhustnutia. Množstvo mlieka je cca 100 ml resp. toľko aby bola plnka dosť hustá. Po prechladnutí vmiešame vajce.

 

Slivkový lekvár ak je moc hustý zriedime teplou vopdou.

 

Vykysnuté cesto vyvaľkáme, prenesieme na maslom vymazaný a múkou vysypaný plech. Stred cesta by mal byť tenší a okraje hrubšie, upravte rukami (z tejto dávky upečiem 1 veľký a jeden malý plech). 

 

Na cesto striedavo striekame zdobiacim vreckom náplňe. Povrch posypeme hrozienkami a mandlovými lupienkami.

 

Okraje potrite rozšlahaným vajíčkom alebo žltkom.

 

Pečieme na 180 stupňov cca 20-25 minút.

 

Čokoládové muffiny s ríbezľami

aneb ríbezlí plná záhrada...

Potrebujeme:
150 gr hladkej múky
100 gr kvalitného kakaa
1 KL prášku do pečiva
štipka soli
180 gr zmäknutého masla
200 gr hnedého cukru
1 KL van. esencie
3 vajíčka
125 ml kyslej smotany
za hrsť ríbezlí
50 gr. nasekanej horkej čokolády

Na polevu
100 gr. horkej čokolády
1 PL medu
1 PL masla

ríbezle
ríbezľový džem

Ideme na to:
postup jednoduchý ako pri všetkých muffinkoch.
Suché ingrediencie zmiešame v mise, v druhej mise vyšlaháme maslo s cukrom do peny, po jednom zašlahávame vajíčka a vanilku.
Primiešame suché ingrediencie na striedačku s kyslou smotanou a na záver pridáme nasekanú čokoládu a ríbezle.
Naplníme košíčky a pečieme na 180 stupňov cca 20-25 minút.
Ešte teplé potrieme džemom a necháme vychladnúť.
Všetky ingredencie na polevu rozpustíme nad parou. Mufinky polejeme a ozdobíme ríbezľami.

Venčeky

sladký návrat do detstva

Potrebujeme:

125 ml mlieka

200 ml vody

150 hladkej múky

štipka soli

1 KL cukru

100 gr masla

4 vajíčka (veľkosť M)

Na krém:

550 ml mlieka

1 zlatý klas

2 žĺtky

70 gr kryštálového cukru

1 vanilkový lusk vyškrábnutý alebo 1 KL extraktu

150 gr masla

50 gr práškového cukru

Na polevu

cca 150 gr práškového cukru

podľa potreby:

horúca voda

rum

Ideme na to:

ako prvé si pripravíme odpaľované cesto.

Trúbu vyhrejeme na 220 stupňov. 2 plechy vyložíme papierom na pečenie.

Mlieko s vodou, cukrom a soľou zohrejeme, pridáme maslo a necháme na miernom plameni úplne rozpustiť.

Privedieme k miernemu varu a pridáme preosiatu múku, hneď stiahneme z ohňa a poriadne zamiešame. Plameň znížime a miešame veľmo usilovne a rýchlo, vytvorí sa postupne bochníček cesta, ktorý na stranách a dne hrnca vytvára povlak.

Preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť. Ja to picnem do kuch. robota na pomalé otáčky, aby som chladnutie urýchlila.

Keď má cesto cca 40-50 stupňov (udržíte v ňom prst) môžeme začať zašlahávať vajíčka, vždy po jednom. Vznikne krásne ,hladké, žltučké a lesklé cesto.

Cestom hneď naplníme cukrárske vrecko s ozdobným nástavcom (ja dávam hviezdičku) a na plech striekame koliečka (aspoň 2 cm od seba). Každý venček obkrúžime 2 krát, aby bol vyšší.

Ja ich na cestu ešte pofrckám trochou vody a šup s nimi do trúby na 15 minút/220 stupňov. Potom znížime teplotu na 180 stupňov a dopekáme dalších 10-15 minút. Dôležité je rúru neotvárať, aby neunikla para. Pečenie odpalovaného cesta musíte prispôsobiť svojej rúre, každá pečie ináč, takže berte tento postup ako inšpiráciu.

Hneď po upečení venčeky zúbkatým nožíkom prerežeme na polovicu a necháme úplne vychladnúť.

Na krém si vyberieme maslo z chladničky, aby zmäklo. Zohrejeme 350 ml mlieka do ktorého vyškrábneme vanilkový struk.

Zbytok mlieka zamiešame so zlatým klasom, žltkami a kryštálovým cukrom. Pridáme k vrelému mlieku a uvaríme hustý puding. Necháme vychladiť. Ja to opäť urýchlujem v robote nechám premiešavať na nízke otáčky.

Maslo s práškovým cukrom vyšlaháme do peny a postupne zašlaháme mierne vychladnutý puding. Naplníme venčeky.

Poprášime cukrom alebo si vymiešame cukrovú polevu. Najlepšie sú na druhý deň.

Punčák veľmo šťavnatý

No dost bolo zdravých receptov, tentokrát som sa rozhodla vyskúšať slovenskú klasiku. Bezkonkurenčne koláčik s najvyšším obsahom cukru, aký som kedy piekla, ale je výborný a šťavnatýýýýý....

Potrebujeme:
12 vajec
570 gr múky
(dala som 1/2 hladkej a 1/2 polohrubej)
1 a 1/2 balíčka kyp. prášku
540 gr cukru kryštál
12 PL slnečnicového oleja
12 PL plnotučného mlieka
červené potravinárske farbivo (optional)

Na zálievku:
2 bio pomaranče
2 bio citróny
80 ml vody
180 gr cukru kryštál
80 gr masla
1 dcl rumu alebo 1 PL esencie
1 PL punčovej esencie
2 PL malinového sirupu

Na polevu
ja som dala kúpenskú polevu a bola super :)

Malinový a višňový džem

Ideme na to:
najskôr si upečieme 3 pláty piškótového cesta, všetky rovnakým postupom, ale do jedného z nich (ak chceme) pridáme aj pár kvapiek farbiva, to bude stredný plát.
Čiže na jeden plát vyšľaháme 4 žĺtky s 180 gr cukru, zašľaháme 4 PL oleja a 4 PL mlieka. Necháme robot pracovať a ručným šlahačom si vyšlaháme bielka. 190 gr múky zmiešame s polkou kypriaceho prášku a na striedačku zamiešavame do žĺtkov múku a sneh.
Vylejeme na papierom vymazaný plech a pečieme cca 15 minút na 180 stupňov. A zopakujeme ešte 2 krát pričom pri poslednom pláte pridáme do žĺtkov pár kvapiek farbiva.
Všetky pláty necháme úplne vychladnúť a neodstraňujeme z nich papier na pečenie.
Na sirup zvaríme vodu s cukrom, kým sa nerozpustí. Do teplého sirupu pridáme nakrájané maslo a rozmiešame. Keď sirup trochu vychladne pridáme aj malinový sirup, šťavu a kôru z citrónov a pomarančov, rum, esenciu.
Náš ružový plát ešte na plechu polejeme sirupom, nebojte sa a dajte všetok a potom nechajte na 30 minút odstáť.
A ideme do finále: plát (bledý rozumej ne-ružový :) potrieme bohato malinovým džemom, natretou stranou preklopíme na ružový plát. A zase preklopíme tak, aby sme mali ružový plát navrchu (z neho môžeme teraz odstrániť papier na pečenie). Posledný plát poriadne natrieme višňovým džemom a šup s ním na ružový plát. Na tomto necháme papier na pečenie. Koláčik zaťažíme a dáme do chladničky na pár hodín.
Na záver zmiešame kúpenskú polevu s vodou alebo mliekom (podľa postupu na obale), polejeme ňou koláčik. Ochutnáme jeden kúsok a následne radšej expedujeme svojim rodinám a priaťeľom :)

Zmenšená verzia tak pre mňa:)
urobíme si piškótu zo 6 vajec, 220 gr cukru, 8 PL oleja, 8 PL mlieka a 250 múky s 1 KP. Upečieme na veľkom plechu a po vychladnutí nakrájame na 3 rovnako veľké obdlžniky. Stredný plát polievame zálievkou (cca polovica z receptu vyššie), priklopíme druhým plátom natretým džemom, prevrátime tak aby šťavnatý plát bol navrchu a priložíme naň posledný plát potretý džemom. Zaťažíme a druhý deň polejeme polevou.

Cuketovo-mrkvový perník

pokračujeme v zdravšom duchu týmto prekvapivo dobým múčnikom opäť z knížky Sladkosti od ktorých sa nepriberá

Potrebujeme:
(na 20 cm formu)

180 gr nastrúhanej cukety
180 gr nastrúhanej mrkvy
150 gr špaldovej múky
30 gr pomletých mandlí
76 gr medu alebo javorového sirupu
80 ml slnečnicového oleja
hrsť ovsených vločiek
hrsť nahrubo posekaných orechov
2 vajcia
2 KL kypriaceho prášku
1 KL škorice
2 KL perníkového korenia
1 PL kakaa

marhuľová marmeláda
orechy na ozdobu

Ideme na to:
vajíčka s medom alebo sirupom vyšľaháme do peny, prilejeme olej, zamiešame nastrúhanú zeleninku a na záver primiešame suché ingrediencie (múka, mleté mandle, kypriaci prášok, kakao, vločky, škorica, perníkové korenie a orechy).  Cesto vylejeme do papierom vymazanej formy a pečieme na 160 stupňov cca 30 minút (skontrolujte stred špajdlou).
Ak robím na veľký plech zdvojnásobím množstvo surovín.
Po vychladnutí natrieme marmeládou a posypeme orechmi. Alebo polejeme horkou čokoládou :)

Makové muffiny s citrónovou polevou

moja najnovšia srdcovka

Potrebujeme:
80 gr cukru (ja som použila kokosový)
1 vanilkový cukor
3 vajíčka
80 gr maku
150 gr špaldovej múky
2 KL kypriaceho prášku
100 gr nastrúhanej mrkvy
120 ml mlieka
120 ml slnečnicového oleja

Poleva
100 gr práškového cukru
1 PL horúcej vody
1 a 1/2 PL citrónovej šťavy

Ideme na to:
vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny, potom zašľaháme olej a mlieko. Pridáme mrkvu a na záver zamiešame suché ingrediencie (mak, múka, KP). Naplníme košíčky (12 ks) a pečieme cca 20-25 minút na 170 stupňov.
Na polevu zmiešame v miske vodu a šťavu z citróna, postupne metličkou zašľahávame cukor. Polevu nalyžičkujeme na úplne vychladnuté muffiny.

Čokoládovo-cviklová torta

tento recept je z knižky ´Sladkosti od ktorých sa nepriberá´, ale ja som ho samozrejme trochu upravila, takže s tým nepriberaním je to otázne :)

Potrebujeme:
350-400 gr. varenej cvikle
100 gr nastrúhanej mrkvy
200 gr horkej čokolády (70%)
100 gr masla
200 hnedého cukru
200 gr špaldovej múky
4 vajcia
1 PL kakaa
2 KL kypriaceho prášku

Poleva:
80 gr horkej čokolády
1 PL medu
20 gr masla

Malinový alebo ríbezľový džem

Ideme na to:
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom, necháme mierne vychladnúť.
Uvarenú cviklu (dá sa kúpiť vákuová v Bille) a mrkvu si nastrúhame.
Zmiešame sypké ingrediencie (múka, KP, kakao). Cukor a vajíčka vyšlaháme do peny, potom primiešame cviklu s mrkvou, čokoládu a na záver sypké ingrediencie.
Pečieme vo 24 cm forme na 180 stupňov cca hodinu (stred skontrolujte špajdlou). Necháme úplne vychladnúť.
Potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou (čokoládu, med a maslo rozpustíme nad parou). Ozdobíme ovocím.

Jahodovo rebarborový maslový koláč

sezóna jahôd a rebarbory si žiada tento luxusný koláčik

Potrebujeme (20 cm forma):
100 gr masla
80 gr cukru
150 gr hladkej múky
1 KL kypriaceho prášku
1/2 KL sódy
90 ml plnotučného mlieka
1 vajíčko
10 jahôd
2 stonky rebarbory

Na mrevničku:
50 gr masla
70 gr cukru
70 gr múky

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Rebarboru očistíme a nakrájame na malé kocky.

Urobíme si mrveničku zmiešaním všetkých surovín. Maslo musí byť studené.

Na korpus v robote vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Zašľaháme vajce. Na striedačku pridávame mlieko a múku s KP a sódou.

Hmotu preložíme do papierom vystlanej formy, uhladíme. Na vrch poukladáme rebarboru, jahody a posypeme mrveničkou. Pečieme asi hodinu.

Necháme vo forme vychladnúť 10 minút, potom odstránime obvod formy a necháme úplne vychladnúť.

Cheesecake

klasický mierne vytúningovaný recept na cheesecake

Potrebujeme (cca 8 porcií):
500 gr Philadelphie
2 vajíčka
120 gr cukru
1KL vanilkovej esencie
1 PL citrónovej šťavy
150 gr kyslej smotany

na korpus:
125 gr čokolády (70%)
150 gr hladkej múky
25 gr kakaa
1/2 KL prášku do pečiva
90 gr masla
100 gr cukru
1 vajce

Ovocie podľa chuti

Ideme na to:

čokoládu rozpustíme nad parou, suché ingrediencie na korpus preosejeme, maslo s cukrom vyšľaháme do biela.

K maslu pridáme vajcia, prešľaháme, potom mierne schladnutú čokoládu a na záver zašľaháme všetky suché prísady. Lepšie sa s hmotou pracuje ak si pár hodín posedí v chladničke.

Hmotu natlačíme na dno papierom vystlanej tortovej formy. Pečieme 15 minút na 180 stupňov.

Medzitým si pripravíme krémovú vrstvu. Philadelphiu vymiešame s cukrom, pridáme vajíčka, vanilku, citrónovú šťavu a vymiešame do hladka. Na záver zašľaháme smotanu.

Hmotu vylejeme na upečený korpus a daľej pečieme na 170 stupňov cca hodinu a pol.
Necháme úplne vychladnúť, ideálne cez noc v chladničke. Zdobíme ovocím.

Čokoládovo karamelový cupcake

Potrebujeme (cca 18 ks):

185 gr masla
185 gr čokolády (70%)
1 PL instantnej kávy
3 vajíčka
2 PL rastlinného oleja
100 ml zakysanky
200 gr hladkej múky
45 gr kakaa
1/2 KL sódy
1 KL prášku do pečiva
200 gr cukru

Maslový krém:
250 gr masla
3 PL práškového cukru
200 gr karamelovej omáčky (domácej alebo M&S)

Karamelová omáčka:
245 ml smotany na šlahanie
6 PL vody
220 gr cukru krupica

Ideme na to:
Ak robíme vlastný karamel: smotanu zahrievame na malom plameni, medzitým cukor a 6 PL vody upálime na karamel (privedieme k varu, nemiešame, necháme bublať cca 5 minút). Akonáhle má karamel jantárovú farbu stiahneme z ohňa a veľmi pomaly a opatrne prilievame smotanu a miešame (POZOR veeeľmi to páli). Ak sa nám vytvoria hrudky, vymiešame ich na slabom plameni. Necháme úplne vychladnúť. Vo vzduchotesnej nádobe a v chlade vydrží aj 2 týždňe.

Tak a späť ku cupcakom. Nalámanú čokoládu, maslo, kávu a 135 ml vody ohrejeme v kastróliku a rozpustíme, necháme vychladnúť. Vajíčka, zakysanku, olej a cukor vyšlaháme, pridáme mierne vychladnutú čokoládovú zmes a na záver zašlaháme suché ingrediencie (múka, sóda, KP, kakao).

Košíčky naplníme do 2/3 a pečieme na 180 stupňov cca 20 minút.

Na krém použijeme zmäknuté maslo (akože fakt mäkké), ktoré 5 minút šľaháme v robote na vysoké obrátky do biela. Potom pridáme cukor, zase pár minút šlaháme a na záver zašlaháme karamel. Ten odporúčam pridávať po lyžiciach a dať podľa chuti.

Striekame na úplne vychladnuté cupcaky, posypeme čokoládovými hoblinkami alebo krokantom.

Passion fruit cupcakes

Potrebujeme (cca 8-12 ks):

125 gr masla
3/4 hrnčeka cukru
2 vajcia
2 hrnčeky hladkej múky
2 KL prášku do pečiva
1/2 KL sódy bicarbóny
1/2 hrčeka passion fruit pyré (čerstvé alebo z M&S)
kôra z 1 citróna
1/3 hrnčeka zakysanky

Krém:
250 gr mascarpone
3 PL práškového cukru
4 PL passion fruit pyré


Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny, v miske trochu prešľaháme vajíčka a pridáme k maslu. Múku zmiešanú s práškom do pečenia a sódou na striedačku so zakysankou zašľahávame do hmoty. Na záver pridáme passion fruit, citrónovú kôru a ešte raz dobre prešľaháme.
Naplníme košíčky do 2/3 a pečieme asi 20-25 minút.

Úplne vychladnuté košíčky zdobíme krémom, ktorý si pripravíme tak, že vymiešame mascarpone s cukrom, pyré a kôrou.

Na záver ešte pokvapkáme s passion fruit.

Matcha cupcakes

kúpila som si Matcha tea, mletý zelený čaj v bio kvalite, reku urobím niečo pre zdravie...A ako to skončilo? ako dezert :) Cupcaky chutia delikátne, voňajú omamne po čaji a vyzerajú cool, určite vyskúšajte.

Potrebujeme (cca 16 ks):

250 gr masla
180 gr kryštálového cukru
250 gr hladkej múky
pol KL sódy bikarbóny
2 KL prášku do pečiva
1 KL matcha tea
4 vajcia
1 KL vanilk. extraktu
3 PL plnotučného mlieka

Na krém
250 gr mascarpone
2 KL matcha tea
3 PL práškového cukru
krokant (posekané oriešky v karamele)


Ideme na to:
zmiešame suché ingrediencie, pridáme k nim na kocky nakrájané maslo izbovej teploty, vajíčka a pár minút šlaháme v robote. Pridáme mlieko a vanilkový extrakt a zase prešlaháme tak aby bolo všetko spojené.

Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov, košíčky naplníme do dvoch tretín, čiže zhruba 1 plná PL cesta na košíček a pečieme asi 30 minút. Po 20 minútach skontrolujeme špajdlou. Necháme úplne vychladnúť.

Na krém si vymiešame mascarpone s matcha tea a cukrom podľa chuti. Ozdobíme cupcaky a posypeme krokantom.

Tiramisu

toto možem hocikedy a v akomkoľvek množstve...

Potrebujeme (pre cca 4 osoby):

3 fakt čerstvé vajcia
250 gr mascarpone
2 PL práškového cukru
2 PL amaretta
100 ml espressa
2 PL kakao
asi 15 lady fingers (dlhé piškóty)


Ideme na to:

žĺtka s cukrom a  1 PL amaretta vyšľaháme do hustej peny. Postupne zašlahávame mascarpone pekne do hladka. Vyšlaháme bielka do tuhého snehu a zamiešame do hmoty.

Kávu zmiešame s 1 PL kakaa a 1 PL amaretta. Piškóty namáčame v káve, navrstvíme na spodok misy z jánskeho skla ( asi 20x20 cm), zalejeme mascarpone, poprášime kakaom a ešte raz zopakujeme.

Šup do chladničky aspoň na 2 hodiny. Podávať možeme s čerstvými jahodami.

Tiramisu môžeme urobiť aj ako tortu

Slivkový s mrveničkou

ako spomienka na babku.

Potrebujeme:

500 gr hladkej múky

štipka soli

30 gr droždia

60 gr cukru

250 ml mlieka

2 žltka

100 gr masla

Mrvenička

150 gr práškového cukru

150 gr polohrubej múky

80 gr masla

mletá škorica podľa chuti

Slivky

Ideme na to:

pripravíme si kvások, droždie rozmrvíme, posypeme lyžičkou cukru a zalejeme deci teplého mlieka. Poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste 10 minút.

Zbytok mlieka zohrejeme spolu s maslom aby sa rozpustilo. V mise zmiešame múku, soľ, cukor, kvások, žĺtka a schladnuté mlieko s maslom a vypracujeme cesto. Ja to nechám 10 minút miesiť v robote a potom premiesim rukami tak aby nelepilo. Vytvarujeme bochníček, prikryjeme utierkou a zase necháme vykysnúť na teplom mieste asi pol hodinu.

Medzitým zmiešame ingrediencie na mrveničku a rukou ju vypracujeme.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme, prenesieme na vymastený plech, na vrch poukladáme slivky, poprášime mrveničkou a ešte 10 minút necháme postáť. Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov, pečieme asi 35 minút.

Maslové kekse

Potrebujeme

225 gr masla
3/4 hrnčeka cukru
štipka soli
1 žĺtok
2 hrnčeky hladkej múky
1 KL vanikového extraktu, alebo van. struk

Ideme na to

Jednoducho všetky suroviny spracujeme do cesta, vytvorený bochníček dáme na pár hodín do chladu. Potom vyvaľkáme na pol cm a vykrajujeme. Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov.

Veľkonočné mrkvové cupcakes

Potrebujeme:
300 gr najemno nastrúhanej mrkvy
1 nastrúhané jablko alebo 120 gr jab. presnidávky
175 gr hladkej múky
1 KL škorice
1/2 KL medovníkového korenia
štipka soli
1 KL sódy bikarbóny
150 ml slnečnicového oleja
100 gr nasekaných orechov
135 gr hnedého cukru
2 veľké vajcia

Na krém:
250 gr mascarpone
kôra a šťava z 1/2 biocitróna
1 vanilkový cukor
práškový cukor podľa chuti


Ideme na to:
vajíčka prešľaháme s cukrom, pridáme olej, jablko, mrkvu a na záver sypkú zmes z múky, škorice, soli, sódy, orechov a korenia. Naplníme košíčky takmer po okraj a pečieme na 180 stupňov cca 22 minút.

Mascarpone vymiešame s citrónovou kôrou a šťavou, vanilkovým cukrom a práškovým cukrom podľa chuti. Nastriekame ozdobnou tryskou na vychladnuté cupcaky a ozdobíme škoricou.

Veľkonočné perníčky

ja už mám výslužku nachystanú, teším sa na môj 'najoblúbenejší' sviatok roka :)
Upravený recept je z peknevypecenyblog.cz

Potrebujeme:
300 gr hladkej múky
200 gr špaldovej múky
1 prášok do pečiva (alebo do perníka)
1 KL perníkového korenia
100 gr rozpusteného masla
2 vajcia
3 PL medu
rum podľa chuti (alebo aróma)

Ideme na to:
všetky ingrediencie zmiešame v kuchynskom robote, vytvorí sa nám bochníček, ktorý ešte prepracujeme rukami.

Vyvaľkáme na cca 0.5 cm hrúbku, môžeme použiť špeciálny valček zo vzorom. Vykrajujeme perníčky a pečieme na 180 stupňov cca 8-10 minút.

Pena čokoládová, charakteru vegánskeho

tento dezert má všetky plus: je výborný, je v ňom čokoláda, je rýchly na prípravu a dokonca zdravý.

Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
150 gr horkej čokolády (70%)
3 PL Javorový sirup alebo med (respektíve podľa chuti)
2 PL kakaa
3 PL mandlového alebo kokosového mlieka

Ideme na to:
Čokoládu rozpustíme nad vodnou parou, necháme mierne vychladnúť.

Avokádo pozdĺžne prekrojíme, odstránime kôstku, vydlabeme dužinu rovno do food procesoru a rozmixujeme na jemno, pridáme kakao, sirup alebo med a mlieko a zase rozmixujeme. Na záver prilejeme čokoládu a dáme ešte pár otáčok v mixéri až získame jemnú nadýchanú penu, ak je príliš hustá pridáme viac mlieka.

Naplníme malé espresso poháriky a necháme vychladnúť aspoň hodinu. Ozdobíme ovocím a hoblinkami čokolády.

Čokoládový cheesecake

Potrebujeme:
625 gr Philadelphie (5 ks)
250 gr kvalitnej horkej čokolády (70%)

140 gr cukru
2 PL hladkej múky
250 ml kyslej smotany
3 vajíčka

Na základ:
160 gr sušienok ( napr. Lotus karamelové)
60 gr masla
karamelové salko podľa chuti

Na ozdobu:
ovocie
želatína

Ideme na to:

Trúbu predhrejeme na 160 stupňov. Všetky suroviny vyberieme z chladničky, je dôležité aby mala hlavne philadelphia izbovú teplotu.

Sušienky si rozdrtíme vo food processore, zalejeme ich rozpusteným maslom  a hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 26 cm). Ja si formu vystielam papierom na pečenie. Takto pripravený základ dáme na 10 min. zapiecť.

Na vychladnutý korpus potom lyžičkou navrstvíme kôpky karamelovej hmoty podľa chuti.

Na náplň si rozpustíme čokoládu nad parou a necháme schladnúť. Vyšľáhame syr s cukrom do hladka (trvá to len pár minút), pridáme múku, vmiešame po jednom vajcia, kyslú smotanu a na záver zašlaháme schladnutú čokoládu.

Krém opatrne navrstvíme na sušienkový základ s karamelom a dáme piecť najskôr na 160 stupňov cca 15 min potom teplotu stiahneme na 140 a pečieme daľších asi 35 min. Po dopečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a  dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Ak mimo sezóny nemáme čerstvé ovocie použijeme mrazené.  Ja som najskôr rozvarila asi 250 gr mrazených malín s cukrom na pyré.  To som prepasírovala a povarila s 1 plátkom želatíny. Na vrch torty som naskladala ešte zmrazené lesné ovocie a poliala ho mierne vychladnutou malinovou šťavou.

Torta Oreo

tento víkend som mala intenzívnu potrebu vyskúšať nový recept. Tak som hrabkala na nete až som narazila na tento Americký skvost.
Nezačalo to práve najlepšie, najskôr mi polka korpusu vykypela rovno do trúby (lebo som použila iba jednu formu) a potom sa mi daľšia časť rozpadla pri pokuse o pozdĺžne prerezanie. Nakoniec to dobre dopadlo, hoci mi ostalo len jedno poschodie :)
V konečnom dôsledku som veľmi spokojná, korpus je príjemne horký po káve a kakau. Krém zase sladučký so zaujímavou štruktúrou. Ak máte chuť na zmenu neváhajte vyskúšať.  Doporučujem isť presne podľa postupu.

Potrebujeme:

Moja jednopodlažná :)

150 ml slnečnicového oleja
200 gr hladkej múky
60 gr kakaa
2 lyžicky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
250 gr jemného hnedého cukru
200 ml kyslého mlieka
100 ml silného espresa
3 vajcia
vanilkový cukor

Na krém
375 gr Philadelphie
150 gr bielej čokolády
150 ml šlahačky
asi 6 oreo sušienok
1 lyžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

oreo sušienky

hoblinky čokolády

Na korpus si vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme kyslé mlieko*, olej, vychladnutú kávu, vanilkový cukor. 

V miske preosejeme múku, kakao, sódu, prášok do pečiva. Spojíme mokré ingrediencie so suchými.

Nalejeme do dvoch 20 cm foriem na pečenie, ktoré sme si vyložili papierom na pečenie (aj po stranách). Je naozaj nutné použiť dve formy!!!

Pečieme asi 40 minút na 180 stupňov, kontrolujeme špajdlou či je cesto hotové. Vyberieme a necháme 10 minút chladnúť vo forme potom až do úplného vychladnutia na mriežke.

Krém si pripravíme tak, že nad vodnou parou rozpustíme čokoládu, necháme mierne schladnúť. Ručne vymiešame philadelphiu do hladka (mala by byť izbovej teploty), postupne pridávame čokoládu, potom pridáme vyšlahanú šlahačku a na záver oreo keksíky (tie si vopred nadrvíme vo food processore najemno). Krém necháme vychladiť.

Na spodný korpus nanensieme polovicu krému, položíme druhý korpus a zbytkom krému natrieme celú tortu.

Ozdobíme oreo keksíkmi a hoblinkami horkej čokolády. Tortu necháme pred podávaním ideálne pár hodín odpočinúť v chlade.




* Keď náhodou nemáme po ruke kyslé mlieko môžeme ho nahradiť obyčajným plnotučným mliekom s 1 kávovou lyžičkou bieleho vínneho octa- necháme postáť 15 minút.

Košíčky s kávovou penou

Pre kávičkárov.

na 4 košíčky potrebujeme:

Krehké cesto

75 gr hladkej múky
25 gr kakaa
1/2 KL kypriaceho prášku
štipka soli
1 PL cukru
50 gr masla
1,5 PL studenej vody

Kávová pena:
75 gr horkej čokolády (aspoň 70%)
štipka soli
2 vajíčka
25 gr cukru
60 ml smotany na šlahanie
1 KL instantnej kávy alebo kávového extraktu

Ideme na to:

všetky suroviny na krehké cesto okrem vody zmiešame a vytvoríme mrveničku, potom do nej pridáme vychladenú vodu a vypracujeme cesto do bochníčku. Dáme do chladničky na 30 minút.

Na penu pomaly rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, spolu so smotanou a kávou. Medzitým žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a v inej nádobe vyšlaháme bielka so soľou do tuha. Mierne vychladnutú čokoládu zašľaháme do žĺtok a na záver ručne jemne primiešame sneh. Šupneme do chladničky.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov, cesto vyvaľkáme a povykrajujeme koliečka trochu vačšie ako formičky. Formičky (moje majú priemer 10 cm) naplníme, cesto dobre popicháme vidličkou aby sa nenafúklo a pečieme cca 15 minút.

Vychladnuté košíčky plníme penou, posypeme kakaom a pred podávaním vychladíme. Asi vám ostane trochu peny, nalejte ju do malých espresso hrnčekov a podávajte so sušienkami.

Mandľové cookies s čokoládou

no blíži sa nám Valentín, tak nenakupujte žiadne somariny v obchode a pekne svojim milovaným niečo upečte. Napríklad tieto expresné a prudko návykové cookies.

Potrebujeme:

250 gr. hladkej múky
125 gr. práškového cukru
250 gr. masla (povoleného)
1 žĺtok
1 KL vanilkového alebo mandľového extraktu
100 gr jemne sekaných alebo mletých mandlí
90 gr. horkej čokolády

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov. Všetky suroviny (okrem čokolády) picneme do kuchynského robota a dobre vymiešame. Na záver pridáme nasekanú čokoládu.

Z hmoty rukami vytvarujeme guličky asi vo veľkosti vlašského orecha a pokladáme na plech (2 cm od seba), môžeme trochu sploštiť prstami ale aj tak sa roztečú v trúbe. Pečieme asi 15-20 minút. Po vytiahnutí ešte 5 minút necháme na plechu.

Red velvet cake

Cupcakes máme za sebou, tentokrát si urobíme celú tortu.

Potrebujeme:

250 gr. hladkej múky

štipka soli
2 PL kvalitného kakaa
115 gr. masla
250 gr. cukru
2 vajcia
1 KL vanilkového extraktu
240 ml zakysanky
1 KL sódy bikarbóny
1 KL octu
1 kvapka gélového červeného potravinárskeho farbiva (optional)

Na krém:

3 balenia (cca 370 gr.) Philadelphie
100 gr bielej čokolády
250 ml smotany na šlahanie
1 KL vanilkového extraktu

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

V miske preosejeme múku, kakao, soľ. V hrnčeku zmiešame zakysanku s vanilkou a farbivom ak používame.

Maslo (izbovej teploty) prešlaháme s cukrom, zašlaháme vajíčka, múku s kakaom a na záver aj kyslé mlieko.

V malej mištičke zmiešame sódu s octom a rýchlo ručne vmiešame do cesta. Formu (23 cm alebo 17 cm) vyložíme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme asi 45-55 minút.

Na krém si nad parou rozpustíme bielu čokoládu, necháme schladnúť. Vyšlaháme šlahačku. Philadelphiu vymiešame dohladka, postupne pridávame čokoládu a na záver opatrne zamiešame šlahačku.

Korpus po vychladnutí rozrežeme na 2 alebo 3 kusy, naplníme krémom. Celú tortu aj po obvode pokryjeme krémom, môžeme poprášiť kakaom. Necháme cez noc odpočinúť v chlade.

Parížske rožteky podľa mňa

tieto rožteky milujem, je to jediná vec ktorú naozaj musím mať na Vianoce. Vždy ich ale robí mama a tak som si povedala že vyskúšam aj ja hoci Vianoce sú už za nami. Chuťovo sú fantastické len ten look ešte musím dotiahnuť do dokonalosti.

Potrebujeme:

3 bielka
300 gr práškového cukru
300 gr mletých vlašských orechov
40 gr hladkej múky

Parížsky krém
250 ml smotany na šlahanie
150 gr čokolády  (Lindt 70%)
20 gr masla

Poleva
100 gr horkej čokolády

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 150 stupňov.

Bielka s cukrom ušľaháme do peny, potom zamiešame alebo zašľaháme orechy a múku.

Vznikne nám pomerne hustá hmota. Pokúšala som sa ju nastriekať zdobiacim vreckom na plech vyložený papierom, ale išlo to stuha a nakoniec som ich urobila príliš veľké. Takže next time skúsim vytvarovať rožteky ručne-stručne. Pečieme asi 20 minút, ale sledujeme aby sa nepripiekli.

Necháme vychladnúť na mriežke. Už v tejto fáze to chutí fantasticky, tak trochu ako makrónky. 

Krém robím podľa svojej chuti poriadne čokoládový. Zohrejeme smotanu s maslom, keď zovrie pridáme nasekanú čokoládu, stiahneme z ohňa a vymiešame dohladka.

Krém dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín. Potom zdobiacou tryskou nastriekame na rožteky a necháme stuhnúť v chlade. Keď sa ponáhľame môžeme šupnúť aj do mrazničky na pár minút.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a rožteky v nej namáčame. Najlepšie sú na druhý deň.

Veeeľmi čokoládové kocky (aj pre bezlepkáčov)

Potrebujeme:

80 gr. nesolených pistácií, alebo lieskovcov
100 gr. slaného masla (môže byť aj nesolené)
250 gr kvalitnej aspoň 60% čokolády
4 vajcia
160 gr práškového cukru
150 mandľovej múky (jemne mleté mandle)

Ideme na to:

Nalámanú čokoládu s maslom rozpustíme nad parou.

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny (aspoň 15 minút), postupne zašľaháme mierne vychladnutú čokoládovú zmes, na záver ručne zamiešame mandľovú múku a nasekané orechy.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. Malý plech alebo 23 cm tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie. Hmotu vyklopíme do pekáčika (ide to trochu ztuha), zarovnáme a pečieme cca. 30 minút.

Po vychladnutí poprášime cukrom a nakrájame na malé kocky. 

Focaccia Farcita

tak a dnes to bude recept na slanú dobrotu z knihy Italian Escape. Výborný olovrant či chuťovka pre hostí.

Potrebujeme:

2 PL olivového oleja
350 gr hladkej múky
1 KL soli
1/2 KL cukru
20 gr droždia
200 ml vody
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
2 bochníčky Mozzarelly
50 gr parmezánu
120 gr sušených paradajok v oleji
1 cesnak
čierne korenie

Ideme na to:

Pripravíme si cesto, v miske zmiešame múku so soľou, v strede urobíme priehlbinku a sem nadrobíme droždie, ktoré posypeme cukrom a zalejeme 50 ml teplej (nie vriacej) vody, prikryjeme a necháme 15 min. odpočívať.

Medzitým si pripravíme náplň, nasekáme rajčiny najemno, nastrúhame si parmezán, pretlačíme cesnak a to všetko spolu premiešame. Mozzarellu nakrájame na kocky.

Späť k cestu, k zmesi pridáme 2 PL oleja, a zbytok teplej vody a vypracujeme (ideálne v robote) cesto, minimálne 10 minút. Prepracujeme rukami do bochníčku, prikryjeme a necháme 1 hodinu kysnúť.

Cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika, rovnomerne naň navrstíme náplň a Mozzarellu, okoreníme, posypeme trochou rozmarínu a zatočíme, konce zahneme.  Prenesiem na plech, potrieme olejom, posypeme rozmarínom a ešte aspoň 15 minút necháme odpočinúť.

Pečieme v trúbe na 200 stupňov zhruba 35-40 minút.

Podávame ideálne ešte teplé. 

Buon appetito