Jahodovo rebarborový maslový koláč

sezóna jahôd a rebarbory si žiada tento luxusný koláčik

Potrebujeme (20 cm forma):
100 gr masla
80 gr cukru
150 gr hladkej múky
1 KL kypriaceho prášku
1/2 KL sódy
90 ml plnotučného mlieka
1 vajíčko
10 jahôd
2 stonky rebarbory

Na mrevničku:
50 gr masla
70 gr cukru
70 gr múky

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Rebarboru očistíme a nakrájame na malé kocky.

Urobíme si mrveničku zmiešaním všetkých surovín. Maslo musí byť studené.

Na korpus v robote vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom do peny. Zašľaháme vajce. Na striedačku pridávame mlieko a múku s KP a sódou.

Hmotu preložíme do papierom vystlanej formy, uhladíme. Na vrch poukladáme rebarboru, jahody a posypeme mrveničkou. Pečieme asi hodinu.

Necháme vo forme vychladnúť 10 minút, potom odstránime obvod formy a necháme úplne vychladnúť.

Cheesecake

klasický mierne vytúningovaný recept na cheesecake

Potrebujeme (cca 8 porcií):
500 gr Philadelphie
2 vajíčka
120 gr cukru
1KL vanilkovej esencie
1 PL citrónovej šťavy
150 gr kyslej smotany

na korpus:
125 gr čokolády (70%)
150 gr hladkej múky
25 gr kakaa
1/2 KL prášku do pečiva
90 gr masla
100 gr cukru
1 vajce

Ovocie podľa chuti

Ideme na to:

čokoládu rozpustíme nad parou, suché ingrediencie na korpus preosejeme, maslo s cukrom vyšľaháme do biela.

K maslu pridáme vajcia, prešľaháme, potom mierne schladnutú čokoládu a na záver zašľaháme všetky suché prísady. Lepšie sa s hmotou pracuje ak si pár hodín posedí v chladničke.

Hmotu natlačíme na dno papierom vystlanej tortovej formy. Pečieme 15 minút na 180 stupňov.

Medzitým si pripravíme krémovú vrstvu. Philadelphiu vymiešame s cukrom, pridáme vajíčka, vanilku, citrónovú šťavu a vymiešame do hladka. Na záver zašľaháme smotanu.

Hmotu vylejeme na upečený korpus a daľej pečieme na 170 stupňov cca hodinu a pol.
Necháme úplne vychladnúť, ideálne cez noc v chladničke. Zdobíme ovocím.

Čokoládovo karamelový cupcake

Potrebujeme (cca 18 ks):

185 gr masla
185 gr čokolády (70%)
1 PL instantnej kávy
3 vajíčka
2 PL rastlinného oleja
100 ml zakysanky
200 gr hladkej múky
45 gr kakaa
1/2 KL sódy
1 KL prášku do pečiva
200 gr cukru

Maslový krém:
250 gr masla
3 PL práškového cukru
200 gr karamelovej omáčky (domácej alebo M&S)

Karamelová omáčka:
245 ml smotany na šlahanie
6 PL vody
220 gr cukru krupica

Ideme na to:
Ak robíme vlastný karamel: smotanu zahrievame na malom plameni, medzitým cukor a 6 PL vody upálime na karamel (privedieme k varu, nemiešame, necháme bublať cca 5 minút). Akonáhle má karamel jantárovú farbu stiahneme z ohňa a veľmi pomaly a opatrne prilievame smotanu a miešame (POZOR veeeľmi to páli). Ak sa nám vytvoria hrudky, vymiešame ich na slabom plameni. Necháme úplne vychladnúť. Vo vzduchotesnej nádobe a v chlade vydrží aj 2 týždňe.

Tak a späť ku cupcakom. Nalámanú čokoládu, maslo, kávu a 135 ml vody ohrejeme v kastróliku a rozpustíme, necháme vychladnúť. Vajíčka, zakysanku, olej a cukor vyšlaháme, pridáme mierne vychladnutú čokoládovú zmes a na záver zašlaháme suché ingrediencie (múka, sóda, KP, kakao).

Košíčky naplníme do 2/3 a pečieme na 180 stupňov cca 20 minút.

Na krém použijeme zmäknuté maslo (akože fakt mäkké), ktoré 5 minút šľaháme v robote na vysoké obrátky do biela. Potom pridáme cukor, zase pár minút šlaháme a na záver zašlaháme karamel. Ten odporúčam pridávať po lyžiciach a dať podľa chuti.

Striekame na úplne vychladnuté cupcaky, posypeme čokoládovými hoblinkami alebo krokantom.

Passion fruit cupcakes

Potrebujeme (cca 8-12 ks):

125 gr masla
3/4 hrnčeka cukru
2 vajcia
2 hrnčeky hladkej múky
2 KL prášku do pečiva
1/2 KL sódy bicarbóny
1/2 hrčeka passion fruit pyré (čerstvé alebo z M&S)
kôra z 1 citróna
1/3 hrnčeka zakysanky

Krém:
250 gr mascarpone
3 PL práškového cukru
4 PL passion fruit pyré


Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Maslo izbovej teploty vyšľaháme s cukrom do peny, v miske trochu prešľaháme vajíčka a pridáme k maslu. Múku zmiešanú s práškom do pečenia a sódou na striedačku so zakysankou zašľahávame do hmoty. Na záver pridáme passion fruit, citrónovú kôru a ešte raz dobre prešľaháme.
Naplníme košíčky do 2/3 a pečieme asi 20-25 minút.

Úplne vychladnuté košíčky zdobíme krémom, ktorý si pripravíme tak, že vymiešame mascarpone s cukrom, pyré a kôrou.

Na záver ešte pokvapkáme s passion fruit.

Matcha cupcakes

kúpila som si Matcha tea, mletý zelený čaj v bio kvalite, reku urobím niečo pre zdravie...A ako to skončilo? ako dezert :) Cupcaky chutia delikátne, voňajú omamne po čaji a vyzerajú cool, určite vyskúšajte.

Potrebujeme (cca 16 ks):

250 gr masla
180 gr kryštálového cukru
250 gr hladkej múky
pol KL sódy bikarbóny
2 KL prášku do pečiva
1 KL matcha tea
4 vajcia
1 KL vanilk. extraktu
3 PL plnotučného mlieka

Na krém
250 gr mascarpone
2 KL matcha tea
3 PL práškového cukru
krokant (posekané oriešky v karamele)


Ideme na to:
zmiešame suché ingrediencie, pridáme k nim na kocky nakrájané maslo izbovej teploty, vajíčka a pár minút šlaháme v robote. Pridáme mlieko a vanilkový extrakt a zase prešlaháme tak aby bolo všetko spojené.

Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov, košíčky naplníme do dvoch tretín, čiže zhruba 1 plná PL cesta na košíček a pečieme asi 30 minút. Po 20 minútach skontrolujeme špajdlou. Necháme úplne vychladnúť.

Na krém si vymiešame mascarpone s matcha tea a cukrom podľa chuti. Ozdobíme cupcaky a posypeme krokantom.

Tiramisu

toto možem hocikedy a v akomkoľvek množstve...

Potrebujeme (pre cca 4 osoby):

3 fakt čerstvé vajcia
250 gr mascarpone
2 PL práškového cukru
2 PL amaretta
100 ml espressa
2 PL kakao
asi 15 lady fingers (dlhé piškóty)


Ideme na to:

žĺtka s cukrom a  1 PL amaretta vyšľaháme do hustej peny. Postupne zašlahávame mascarpone pekne do hladka. Vyšlaháme bielka do tuhého snehu a zamiešame do hmoty.

Kávu zmiešame s 1 PL kakaa a 1 PL amaretta. Piškóty namáčame v káve, navrstvíme na spodok misy z jánskeho skla ( asi 20x20 cm), zalejeme mascarpone, poprášime kakaom a ešte raz zopakujeme.

Šup do chladničky aspoň na 2 hodiny. Podávať možeme s čerstvými jahodami.

Tiramisu môžeme urobiť aj ako tortu

Slivkový s mrveničkou

ako spomienka na babku.

Potrebujeme:

500 gr hladkej múky

štipka soli

30 gr droždia

60 gr cukru

250 ml mlieka

2 žltka

100 gr masla

Mrvenička

150 gr práškového cukru

150 gr polohrubej múky

80 gr masla

mletá škorica podľa chuti

Slivky

Ideme na to:

pripravíme si kvások, droždie rozmrvíme, posypeme lyžičkou cukru a zalejeme deci teplého mlieka. Poprášime múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste 10 minút.

Zbytok mlieka zohrejeme spolu s maslom aby sa rozpustilo. V mise zmiešame múku, soľ, cukor, kvások, žĺtka a schladnuté mlieko s maslom a vypracujeme cesto. Ja to nechám 10 minút miesiť v robote a potom premiesim rukami tak aby nelepilo. Vytvarujeme bochníček, prikryjeme utierkou a zase necháme vykysnúť na teplom mieste asi pol hodinu.

Medzitým zmiešame ingrediencie na mrveničku a rukou ju vypracujeme.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme, prenesieme na vymastený plech, na vrch poukladáme slivky, poprášime mrveničkou a ešte 10 minút necháme postáť. Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov, pečieme asi 35 minút.

Maslové kekse

Potrebujeme

225 gr masla
3/4 hrnčeka cukru
štipka soli
1 žĺtok
2 hrnčeky hladkej múky
1 KL vanikového extraktu, alebo van. struk

Ideme na to

Jednoducho všetky suroviny spracujeme do cesta, vytvorený bochníček dáme na pár hodín do chladu. Potom vyvaľkáme na pol cm a vykrajujeme. Pečieme asi 15 minút na 180 stupňov.

Veľkonočné mrkvové cupcakes

Potrebujeme:
300 gr najemno nastrúhanej mrkvy
1 nastrúhané jablko alebo 120 gr jab. presnidávky
175 gr hladkej múky
1 KL škorice
1/2 KL medovníkového korenia
štipka soli
1 KL sódy bikarbóny
150 ml slnečnicového oleja
100 gr nasekaných orechov
135 gr hnedého cukru
2 veľké vajcia

Na krém:
250 gr mascarpone
kôra a šťava z 1/2 biocitróna
1 vanilkový cukor
práškový cukor podľa chuti


Ideme na to:
vajíčka prešľaháme s cukrom, pridáme olej, jablko, mrkvu a na záver sypkú zmes z múky, škorice, soli, sódy, orechov a korenia. Naplníme košíčky takmer po okraj a pečieme na 180 stupňov cca 22 minút.

Mascarpone vymiešame s citrónovou kôrou a šťavou, vanilkovým cukrom a práškovým cukrom podľa chuti. Nastriekame ozdobnou tryskou na vychladnuté cupcaky a ozdobíme škoricou.

Veľkonočné perníčky

ja už mám výslužku nachystanú, teším sa na môj 'najoblúbenejší' sviatok roka :)
Upravený recept je z peknevypecenyblog.cz

Potrebujeme:
300 gr hladkej múky
200 gr špaldovej múky
1 prášok do pečiva (alebo do perníka)
1 KL perníkového korenia
100 gr rozpusteného masla
2 vajcia
3 PL medu
rum podľa chuti (alebo aróma)

Ideme na to:
všetky ingrediencie zmiešame v kuchynskom robote, vytvorí sa nám bochníček, ktorý ešte prepracujeme rukami.

Vyvaľkáme na cca 0.5 cm hrúbku, môžeme použiť špeciálny valček zo vzorom. Vykrajujeme perníčky a pečieme na 180 stupňov cca 8-10 minút.

Pena čokoládová, charakteru vegánskeho

tento dezert má všetky plus: je výborný, je v ňom čokoláda, je rýchly na prípravu a dokonca zdravý.

Potrebujeme:
2 zrelé avokáda
150 gr horkej čokolády (70%)
3 PL Javorový sirup alebo med (respektíve podľa chuti)
2 PL kakaa
3 PL mandlového alebo kokosového mlieka

Ideme na to:
Čokoládu rozpustíme nad vodnou parou, necháme mierne vychladnúť.

Avokádo pozdĺžne prekrojíme, odstránime kôstku, vydlabeme dužinu rovno do food procesoru a rozmixujeme na jemno, pridáme kakao, sirup alebo med a mlieko a zase rozmixujeme. Na záver prilejeme čokoládu a dáme ešte pár otáčok v mixéri až získame jemnú nadýchanú penu, ak je príliš hustá pridáme viac mlieka.

Naplníme malé espresso poháriky a necháme vychladnúť aspoň hodinu. Ozdobíme ovocím a hoblinkami čokolády.

Čokoládový cheesecake

Potrebujeme:
625 gr Philadelphie (5 ks)
250 gr kvalitnej horkej čokolády (70%)

140 gr cukru
2 PL hladkej múky
250 ml kyslej smotany
3 vajíčka

Na základ:
160 gr sušienok ( napr. Lotus karamelové)
60 gr masla
karamelové salko podľa chuti

Na ozdobu:
ovocie
želatína

Ideme na to:

Trúbu predhrejeme na 160 stupňov. Všetky suroviny vyberieme z chladničky, je dôležité aby mala hlavne philadelphia izbovú teplotu.

Sušienky si rozdrtíme vo food processore, zalejeme ich rozpusteným maslom  a hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 26 cm). Ja si formu vystielam papierom na pečenie. Takto pripravený základ dáme na 10 min. zapiecť.

Na vychladnutý korpus potom lyžičkou navrstvíme kôpky karamelovej hmoty podľa chuti.

Na náplň si rozpustíme čokoládu nad parou a necháme schladnúť. Vyšľáhame syr s cukrom do hladka (trvá to len pár minút), pridáme múku, vmiešame po jednom vajcia, kyslú smotanu a na záver zašlaháme schladnutú čokoládu.

Krém opatrne navrstvíme na sušienkový základ s karamelom a dáme piecť najskôr na 160 stupňov cca 15 min potom teplotu stiahneme na 140 a pečieme daľších asi 35 min. Po dopečení necháme vychladnúť na izbovú teplotu a  dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Ak mimo sezóny nemáme čerstvé ovocie použijeme mrazené.  Ja som najskôr rozvarila asi 250 gr mrazených malín s cukrom na pyré.  To som prepasírovala a povarila s 1 plátkom želatíny. Na vrch torty som naskladala ešte zmrazené lesné ovocie a poliala ho mierne vychladnutou malinovou šťavou.

Torta Oreo

tento víkend som mala intenzívnu potrebu vyskúšať nový recept. Tak som hrabkala na nete až som narazila na tento Americký skvost.
Nezačalo to práve najlepšie, najskôr mi polka korpusu vykypela rovno do trúby (lebo som použila iba jednu formu) a potom sa mi daľšia časť rozpadla pri pokuse o pozdĺžne prerezanie. Nakoniec to dobre dopadlo, hoci mi ostalo len jedno poschodie :)
V konečnom dôsledku som veľmi spokojná, korpus je príjemne horký po káve a kakau. Krém zase sladučký so zaujímavou štruktúrou. Ak máte chuť na zmenu neváhajte vyskúšať.  Doporučujem isť presne podľa postupu.

Potrebujeme:

Moja jednopodlažná :)

150 ml slnečnicového oleja
200 gr hladkej múky
60 gr kakaa
2 lyžicky prášku do pečiva
1 lyžička sódy bikarbóny
250 gr jemného hnedého cukru
200 ml kyslého mlieka
100 ml silného espresa
3 vajcia
vanilkový cukor

Na krém
375 gr Philadelphie
150 gr bielej čokolády
150 ml šlahačky
asi 6 oreo sušienok
1 lyžička vanilkového extraktu

Na ozdobu:

oreo sušienky

hoblinky čokolády

Na korpus si vyšľaháme vajíčka s cukrom, pridáme kyslé mlieko*, olej, vychladnutú kávu, vanilkový cukor. 

V miske preosejeme múku, kakao, sódu, prášok do pečiva. Spojíme mokré ingrediencie so suchými.

Nalejeme do dvoch 20 cm foriem na pečenie, ktoré sme si vyložili papierom na pečenie (aj po stranách). Je naozaj nutné použiť dve formy!!!

Pečieme asi 40 minút na 180 stupňov, kontrolujeme špajdlou či je cesto hotové. Vyberieme a necháme 10 minút chladnúť vo forme potom až do úplného vychladnutia na mriežke.

Krém si pripravíme tak, že nad vodnou parou rozpustíme čokoládu, necháme mierne schladnúť. Ručne vymiešame philadelphiu do hladka (mala by byť izbovej teploty), postupne pridávame čokoládu, potom pridáme vyšlahanú šlahačku a na záver oreo keksíky (tie si vopred nadrvíme vo food processore najemno). Krém necháme vychladiť.

Na spodný korpus nanensieme polovicu krému, položíme druhý korpus a zbytkom krému natrieme celú tortu.

Ozdobíme oreo keksíkmi a hoblinkami horkej čokolády. Tortu necháme pred podávaním ideálne pár hodín odpočinúť v chlade.




* Keď náhodou nemáme po ruke kyslé mlieko môžeme ho nahradiť obyčajným plnotučným mliekom s 1 kávovou lyžičkou bieleho vínneho octa- necháme postáť 15 minút.

Košíčky s kávovou penou

Pre kávičkárov.

na 4 košíčky potrebujeme:

Krehké cesto

75 gr hladkej múky
25 gr kakaa
1/2 KL kypriaceho prášku
štipka soli
1 PL cukru
50 gr masla
1,5 PL studenej vody

Kávová pena:
75 gr horkej čokolády (aspoň 70%)
štipka soli
2 vajíčka
25 gr cukru
60 ml smotany na šlahanie
1 KL instantnej kávy alebo kávového extraktu

Ideme na to:

všetky suroviny na krehké cesto okrem vody zmiešame a vytvoríme mrveničku, potom do nej pridáme vychladenú vodu a vypracujeme cesto do bochníčku. Dáme do chladničky na 30 minút.

Na penu pomaly rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli, spolu so smotanou a kávou. Medzitým žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a v inej nádobe vyšlaháme bielka so soľou do tuha. Mierne vychladnutú čokoládu zašľaháme do žĺtok a na záver ručne jemne primiešame sneh. Šupneme do chladničky.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov, cesto vyvaľkáme a povykrajujeme koliečka trochu vačšie ako formičky. Formičky (moje majú priemer 10 cm) naplníme, cesto dobre popicháme vidličkou aby sa nenafúklo a pečieme cca 15 minút.

Vychladnuté košíčky plníme penou, posypeme kakaom a pred podávaním vychladíme. Asi vám ostane trochu peny, nalejte ju do malých espresso hrnčekov a podávajte so sušienkami.

Mandľové cookies s čokoládou

no blíži sa nám Valentín, tak nenakupujte žiadne somariny v obchode a pekne svojim milovaným niečo upečte. Napríklad tieto expresné a prudko návykové cookies.

Potrebujeme:

250 gr. hladkej múky
125 gr. práškového cukru
250 gr. masla (povoleného)
1 žĺtok
1 KL vanilkového alebo mandľového extraktu
100 gr jemne sekaných alebo mletých mandlí
90 gr. horkej čokolády

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 170 stupňov. Všetky suroviny (okrem čokolády) picneme do kuchynského robota a dobre vymiešame. Na záver pridáme nasekanú čokoládu.

Z hmoty rukami vytvarujeme guličky asi vo veľkosti vlašského orecha a pokladáme na plech (2 cm od seba), môžeme trochu sploštiť prstami ale aj tak sa roztečú v trúbe. Pečieme asi 15-20 minút. Po vytiahnutí ešte 5 minút necháme na plechu.

Red velvet cake

Cupcakes máme za sebou, tentokrát si urobíme celú tortu.

Potrebujeme:

250 gr. hladkej múky

štipka soli
2 PL kvalitného kakaa
115 gr. masla
250 gr. cukru
2 vajcia
1 KL vanilkového extraktu
240 ml zakysanky
1 KL sódy bikarbóny
1 KL octu
1 kvapka gélového červeného potravinárskeho farbiva (optional)

Na krém:

3 balenia (cca 370 gr.) Philadelphie
100 gr bielej čokolády
250 ml smotany na šlahanie
1 KL vanilkového extraktu

Ideme na to:

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

V miske preosejeme múku, kakao, soľ. V hrnčeku zmiešame zakysanku s vanilkou a farbivom ak používame.

Maslo (izbovej teploty) prešlaháme s cukrom, zašlaháme vajíčka, múku s kakaom a na záver aj kyslé mlieko.

V malej mištičke zmiešame sódu s octom a rýchlo ručne vmiešame do cesta. Formu (23 cm alebo 17 cm) vyložíme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme asi 45-55 minút.

Na krém si nad parou rozpustíme bielu čokoládu, necháme schladnúť. Vyšlaháme šlahačku. Philadelphiu vymiešame dohladka, postupne pridávame čokoládu a na záver opatrne zamiešame šlahačku.

Korpus po vychladnutí rozrežeme na 2 alebo 3 kusy, naplníme krémom. Celú tortu aj po obvode pokryjeme krémom, môžeme poprášiť kakaom. Necháme cez noc odpočinúť v chlade.

Parížske rožteky podľa mňa

tieto rožteky milujem, je to jediná vec ktorú naozaj musím mať na Vianoce. Vždy ich ale robí mama a tak som si povedala že vyskúšam aj ja hoci Vianoce sú už za nami. Chuťovo sú fantastické len ten look ešte musím dotiahnuť do dokonalosti.

Potrebujeme:

3 bielka
300 gr práškového cukru
300 gr mletých vlašských orechov
40 gr hladkej múky

Parížsky krém
250 ml smotany na šlahanie
150 gr čokolády  (Lindt 70%)
20 gr masla

Poleva
100 gr horkej čokolády

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 150 stupňov.

Bielka s cukrom ušľaháme do peny, potom zamiešame alebo zašľaháme orechy a múku.

Vznikne nám pomerne hustá hmota. Pokúšala som sa ju nastriekať zdobiacim vreckom na plech vyložený papierom, ale išlo to stuha a nakoniec som ich urobila príliš veľké. Takže next time skúsim vytvarovať rožteky ručne-stručne. Pečieme asi 20 minút, ale sledujeme aby sa nepripiekli.

Necháme vychladnúť na mriežke. Už v tejto fáze to chutí fantasticky, tak trochu ako makrónky. 

Krém robím podľa svojej chuti poriadne čokoládový. Zohrejeme smotanu s maslom, keď zovrie pridáme nasekanú čokoládu, stiahneme z ohňa a vymiešame dohladka.

Krém dáme stuhnúť do chladničky na pár hodín. Potom zdobiacou tryskou nastriekame na rožteky a necháme stuhnúť v chlade. Keď sa ponáhľame môžeme šupnúť aj do mrazničky na pár minút.

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a rožteky v nej namáčame. Najlepšie sú na druhý deň.

Veeeľmi čokoládové kocky (aj pre bezlepkáčov)

Potrebujeme:

80 gr. nesolených pistácií, alebo lieskovcov
100 gr. slaného masla (môže byť aj nesolené)
250 gr kvalitnej aspoň 60% čokolády
4 vajcia
160 gr práškového cukru
150 mandľovej múky (jemne mleté mandle)

Ideme na to:

Nalámanú čokoládu s maslom rozpustíme nad parou.

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny (aspoň 15 minút), postupne zašľaháme mierne vychladnutú čokoládovú zmes, na záver ručne zamiešame mandľovú múku a nasekané orechy.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. Malý plech alebo 23 cm tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie. Hmotu vyklopíme do pekáčika (ide to trochu ztuha), zarovnáme a pečieme cca. 30 minút.

Po vychladnutí poprášime cukrom a nakrájame na malé kocky. 

Focaccia Farcita

tak a dnes to bude recept na slanú dobrotu z knihy Italian Escape. Výborný olovrant či chuťovka pre hostí.

Potrebujeme:

2 PL olivového oleja
350 gr hladkej múky
1 KL soli
1/2 KL cukru
20 gr droždia
200 ml vody
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
2 bochníčky Mozzarelly
50 gr parmezánu
120 gr sušených paradajok v oleji
1 cesnak
čierne korenie

Ideme na to:

Pripravíme si cesto, v miske zmiešame múku so soľou, v strede urobíme priehlbinku a sem nadrobíme droždie, ktoré posypeme cukrom a zalejeme 50 ml teplej (nie vriacej) vody, prikryjeme a necháme 15 min. odpočívať.

Medzitým si pripravíme náplň, nasekáme rajčiny najemno, nastrúhame si parmezán, pretlačíme cesnak a to všetko spolu premiešame. Mozzarellu nakrájame na kocky.

Späť k cestu, k zmesi pridáme 2 PL oleja, a zbytok teplej vody a vypracujeme (ideálne v robote) cesto, minimálne 10 minút. Prepracujeme rukami do bochníčku, prikryjeme a necháme 1 hodinu kysnúť.

Cesto vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika, rovnomerne naň navrstíme náplň a Mozzarellu, okoreníme, posypeme trochou rozmarínu a zatočíme, konce zahneme.  Prenesiem na plech, potrieme olejom, posypeme rozmarínom a ešte aspoň 15 minút necháme odpočinúť.

Pečieme v trúbe na 200 stupňov zhruba 35-40 minút.

Podávame ideálne ešte teplé. 

Buon appetito

Orechové pusinky

Potrebujeme:

110 gr vlašských orechov
60 gr práškového cukru
2 bielky
85 gr krupicového cukru

Ideme na to:

Orechy zmiešané s práškovým cukrom rozložíme na plech a pečieme 10 minút na 180 stupňov. Potom nasekáme ručne na hrubo alebo vo food procesore na jemnejšie.

Vyšlaháme bielka do peny a postupne po lyžičkách pridávame kryštálový cukor, šľaháme. Keď je sneh tuhý a lesklý ručne zamiešame orechy.

Na plech nastriekame zdobiacim vreckom pusinky a sušíme cca 1hodinu až 1 a 1/2 v trúbe na 90 stupňov ( čas je veľmi individuálny, ja napr. používam horúci vzduch teda stačí piecť iba hodinu). Akonáhle sa pusinky ľahko odlepujú od papiera na pečenie sú hotové.

Vo vzduchotesnej nádobe vydržia aj niekoľko týždňov.

Šišky

Tak a týmto receptom oficiálne uzatváram trilógiu na téma 'Kysnuté cesto', lebo zisťujem že u nás doma v poslednej dobe nekysne len to cesto :)

Potrebujeme:

2 žĺtky
2 PL zmäknutého masla
4 PL cukru
1 KL soli
20 gr droždia
250 ml mlieka
1 KL vanilkového extraktu
100 gr polohrubej múky
350 gr hladkej múky
3 PL rumu
kôra z jedného citrónu

Náplň

džem podľa chuti, nutella



Ideme nato:

Z droždia, vlažného mlieka a cukru si zarobíme kvások, necháme 15 min. odpočívať. V mise zmiešame múku, soľ, kvások, 2 žĺtky, maslo, vanilku, rum a citrónovú kôru a zamiesime cesto.

Necháme pol hodinku prikryté na teplom mieste nakysnúť. Potom vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a vykrajujeme kolieska, aj tie ešte necháme podkysnúť 10 min.

Medzitým si dáme zohriať olej, zohrievame postupne na miernom ohni na teplotu cca 170 stupňov, keby ste cítili potrebu to merať. Kolieska osmažíme (pozor ide to dosť zhurta) z oboch strán do zlata.

Ja som ich pocukrila ešte teplé, na vrch alebo zdobiacou špičkou dovnútra šišky dajte džem alebo nutellu.

Na záver šišky zabalte do veľkej krabice a darujte rodinným príslušníkom alebo náhodným okoloidúcim. V žiadnom prípade ich nemajte položené celý deň rovno pod nosom.

Tak a od zajtra už poslúcham.

Škoricovo-orechové hniezda

Áno, áno momentálne mám obdobie namotania sa na kysnuté cesto. Takže som vyskúšala receptík na škorivoco-orechové hniezda podľa Adriany Polákovej a musím povedať že je to mňamka, pre mňa ideálne raňajky :)

Potrebujeme:

1/2 hrnčeka vlažného mlieka
1/2 hrnčeka práškového cukru
1 kocka droždia
2 hrnčeky hladkej múky
1 vajíčko
štipka soli
3 PL zmäknutého masla

Náplň

3 PL zmeknutého masla
3 PL práškového cukru
3 PL mletej škorice
1PL javorového sirupu (optional)
1 hrnček nasekaných vlašských alebo pekanových orechov

Poleva

100 gr práškového cukru
50 ml šlahačky
1 PL citrónovej šťavy

Ideme na to:

Zarobíme kvások, vo vlažnom mlieku rozmiešame droždie s 1 KL cukru, poprášime múkou a na teplom mieste necháme 10 min. odpočinúť.

V miske zmiešame preosiatu múku, cukor, vajíčko, soľ, pridáme kvások, maslo a vypracujeme hladké cesto, poprášime múkou a necháme nakysnúť asi 30 min.

Pripravíme si náplň zmiešaním všetkých ingrediencií.

Cesto vyklopíme, prepracujeme rukami a vyvaľkáme do tvaru obdľžnika na hrúbku asi 0.5 cm.  Rozpestrieme naň náplň, cesto po dlhšej strane zrolujeme. Nakrájame na asi 1-2 cm roládky, tie pokladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Necháme ešte 150 min. nakysnúť.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov a pečieme asi 30 minút.

Vymiešame si ručne polevu a ešte teplé hniezda ňou polejeme.

Kysnuté buchty

pripomínajú mi detstvo, u babky takmer vždy v nedeľu po pečenom kuriatku boli nadýchané buchty s domácim tvarohom. Babkin recept bohužiaľ nemám, tak som vyskúšala tento z Apetitu a celkom sa vydarili.

Potrebujeme:
500 gr hladkej múky
30-40 gr droždia
250-300 ml mlieka
50 gr kryštálového cukru
1 žĺtok
štipka soli
kôra z 1 citrónu
1 KL vanilkového extraktu
60 gr roztopeného masla (+ asi 50 gr. na vymazanie pekáča a potretie buchiet)
 
Maková náplň
200 gr. mletého maku
cca 250 ml mlieka
2 sáčky vanilkového cukru
štipka škorice
štipka citrónovej kôry
1 PL rumu
cukor podľa chuti

Tvarohová náplň
500 gr tvarohu
2 žĺtka
vanilkový a krupicový cukor podľa chuti
hrozienka (namočené v rume ideálne)

Lekvárová náplň
slivkový lekvár

Ideme na to:

Zarobíme si kvások, droždie nadrobíme, posypeme 1 KL cukru a zalejeme teplým (nie horúcim) mliekom cca 50 ml, rozmiešame, posypeme trochou múky a prikryté necháme odpočinúť 15 min.

60 gr. masla rozpustíme a necháme vychladnúť.

Do misy preosejeme zvyšnú múku, cukor, pridáme žĺtok, soľ, kôru, vanilku, kvások, schladlé maslo a postupne pridávame mlieko a hnetieme. U nás teda hnetie Kitchen Aid naštastie a ja sa iba kukám a keď treba prilejem mlieko.

Cesto na záver prepracujem rukami a keď je pekne pružné nechám ho v prikrytej miske kysnúť na teplom mieste (v zime ideálne na radiatore) cca hodinu.

Pripravíme si náplň, ak sa rozhodnete pre makovú, jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci a mierne povarte (2-3 minútky), mlieko pridajte podľa potreby.

Na tvarohovu náplň zase ručne alebo šľahačom rozmiešajte tvaroh s žĺtkami, cukrami a pridajte hrozienka.

Alebo urobte lekvárové a máte po probléme.

No cesto nám pekne zdvojnásobilo objem, takže môžeme rozohriať cca 50 gr. masla. Pekáčik vytrieme roztopeným maslom.

Cesto si vyvaľkáme na výšku cca 0.5 cm, nakrájame na štvorce, do stredu každého dáme náplň, spojíme cípy cesta na kríž, najlepšie to ide maslovými rukami a ešte v ruke dotvarujeme do guľata. Buchtu ešte namočte v masle a spojom nadol dajte do pekáčika. Takto ich naukladajte vedľa seba a na záver ešte potrite zbytkom masla. Nechajte ešte 15 minút kysnúť a medzitym môžete zapnúť trúbu na cca 190 stupňov.

Pečieme na 190 stupňov cca 10 minút, potom znížime teplotu na 180 a dopekáme cca 20-25 minút. Záleží od trúby. Hotové sú keď na ne zaklopete a vydá to taký dutý zvuk.

Vychladnuté pocukrujeme a zjeme. Teda mi ich jeme ešte horúce a potom nám je zle takže to nedoporučujem. Vydržia (vraj) tri dni mäkké.

Red velvet cupcakes

Toť americká klasika. Jedná sa vlastne o vláčny kakaový korpus s krémom zo smotanového syra. Prečo červený zamat? Typicky sa korpus farbí potravinárskym farbivom na červeno pre dramaticky efekt a vďaka kyslému mlieku má naozaj zamatovú štruktúru. Ja korpus štandardne nefarbím takže ten môj je skôr Brown velvet.

Potrebujeme (na 12 menších alebo 8 väčších cupcakes):

120 gr hladkej múky
1 PL kakaa
1 KL prášku do pečiva
125 gr cukru
1/2 KL sódy bikarbony
135 gr masla
2 vajcia
3 PL kyslého mlieka (zakysanka)
1 KL vanilkového extraktu
1 KL bieleho octu
2 kvapky červeného potravinárskeho fabiva (optional)

Na syrový krém:
120 gr Philadelphie
50 gr masla
2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
1 KL vanilkového extraktu

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

V miske preosejeme múku, kakao, prášok do pečiva. V hrnčeku zmiešame kyslé mlieko s vanilkou a farbivom.

Maslo (izbovej teploty) prešlaháme s cukrom, zašlaháme vajíčka, múku s kakaom a na záver aj kyslé mlieko.

V malej mištičke zmiešame sódu s octom, začne to hneď fajne šumieť, takže rýchlo vmiešame ručne do cesta. A máme hotovo. Košíčky naplníme do 2/3. Pečieme cca 20 minút.

Na krém si vyšlaháme povolené maslo s cukrom, primiešame Philadelphiu a vanilku. Košíčky ozdobíme krémom, posypeme napr. orieškami a tlačíme do hlavy :)

Parížska torta

u nás absolútny evergreen, nadýchaná a od malín šťavnatá piškóta s čokoládovou šlahačkou, čo môže byť lepšie?

Potrebujeme:
Korpus:
4 vajcia
6 PL cukru
1 dl slnečnicového oleja
6 PL polohrubej múky
2 PL kvalitného kakaa
2 KL kyp. prášku

Šlahačka:
500 ml smotany na šlahanie
100 gr horkej čokolády
3 PL cukru
2 PL kakaa

Mandľová alternatíva korpusu (bez múky):
5 vajec
100 gr cukru
2 PL kakaa
100 gr mletých mandlí

maliny
malinový džem

Ideme na to:

Parížsku šlahačku si pripravíme ideálne deň vopred tak že smotanu, cukor a kakao pomaly zahrievame na ohni, miešame do hladkej konzistencie a privedieme k varu.

Stiahneme z ohňa a pridáme na jemno nasekanú čokoládu, necháme minútku na pokoji a potom čokoládu vymiešame do hladka. Ak sa nám všetka nerozpustila môžeme ešte prihriať na ohni. Na noc šupneme do chladu (alebo aspoň na 2-3 hodinky).

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. Vyšlaháme vajíčka s cukrom do peny (cca 10 minút), na záver šlahania prilejeme olej. Múku spolu s kakaom postupne preosievame do hmoty a už ručne miešame.

Vylejeme do papierom vystlanej formy a pečieme 20-30 minút. Záleží akú formu použijeme, ja toto množstvo rada dávam do 17 cm formy, torta je potom krásne vysoká. Každopádne treba ju proste skontrolovať so špáratkom či už je ready.

Pre mandľovú variantu vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny, ručne zamiešame mleté mandle a kakao a na záver opatrne primiešame vyšlaháný sneh z bielkov. Rozotrieme do formy (23 cm) a pečieme asi 30 minút na 180 stupňov. 

Po vychladnutí korpus rozrežeme 2 krát (pri mandľovej variante stačí raz). Šlahačku vyšlaháme do tuha. Plát najskôr potrieme malinovou marmeládou (alebo prepasírovanou malinovou šťavou s cukrom, keď chceme byť úplne najlepší), potom dáme vrstvu šlahačky a malín a pokračujeme s daľším plátom.

Na záver ešte celú tortu potrieme šlahačkou dopekna.

Najlepšia je na druhý deň, nechajte ju pred servírovaním trochu postáť pri izbovej teplote.

Španielsky pomarančovo-mandľový koláč

svieži, bezlepkový, jednoduchý na prípravu. Mňamka.


Potrebujeme:

2 pomaranče
5 vajec
200 gr cukru krupica
225 gr mletých mandlí
1 KL oleja
1 PL kandizovanej pomarančovej kôry



Ideme na to:

Kôru na pomarančoch (aj bielu šupku pod ňou) orežeme a jednotlivé mesiačiky vyrežeme nožom. Dužinu spolu s kandizovanou kôrou rozmixujeme ponorným mixérom.

Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov.

Vajíčka s cukrom šlaháme do peny (aspoň 10 minút) na záver zašľaháme olej, ručne primiešame pomarančovú dužinu a opatrne aj mleté mandle.

Vylejeme do papierom vyloženej formy (cca. 24 cm) a pečieme 50-55 minút. Po 40 minútach skontrolujeme, ak nám povrch začína moc hnednúť prikryjeme alobalom.

Koláčik necháme úplne vychladnúť a pocukrujeme.

Mandlové sušienky

tak opäť jeden expresný a voňavý recept na Vianočné sušienky tentokrát z Apetitu.

Potrebujeme:

170 gr mletých lúpaných mandlí
130 gr práškového cukru
1 bielok (L-kové vajíčko)
štipka soli
1 KL vanilk. extraktu
kôra z cca polky citróna
mandle alebo iné oriešky na zdobenie


Mandle s polovičkou cukru premixujeme vo food procesore. Bielok so štipkou soli vyšlaháme na mäkký sneh, potom do neho postupne pridávame druhú polovicu cukru, vanilkový extrakt a šlaháme do pevného snehu.

Opatrne vareškou zapracujeme mandle s cukrom a citrónovú kôru. Vznikne nám pomerne husté cesto, z ktorého mokrými rukami tvarujeme guličky a tie prstom roztlačíme na plechu do kolieska, do stredu dáme mandlu.

V pôvodnom recepte sa uvádza, že sa majú sušienky 12 hodín sušiť pri izbovej teplote. Toto som preskočila lebo som netrpezlivá a hlavne už samotné cesto chutí fantasticky. Tak fantasticky, že polovica bola preč ešte pred pečením. Takže doporučujem dať rovno piecť na 10 minút na 180 stupňov.

Čokoládový karamel

tak raz za rok si môžeme dopriať aj túto kalorickú bombu.


Potrebujeme:
125 gr masla
120 ml kondenzovaného mlieka
300 gr hnedého cukru
1 balíček marshmallow
150 gr horkej čokolády
250 gr mliečnej čokolády
oriešky


Ideme na to:
všetko okrem čokolády dáme do hrnca s hrubým dnom a pomaly zahrievame, varíme 5-6 minút alebo pokiaľ sa nám hmota nespojí a cukor s marshmalow nerozpustí. Obe čokolády nasekáme na jemno a pridáme do horúcej hmoty, stiahneme z ohňa a na 1 minútu necháme stáť. Potom jemne pomiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila. Vylejeme do papierom vystalného pekáčika, môžeme posypať orieškami a necháme stuhnúť. Nakrájame na kocky. Môžete každú kocku zabaliť do papierika a darovať ako bonboniéru.

Orechové hviezdičky

Tieto hviezdičky sú bezlepkové a bezlaktózové, ale hlavne výborné a expresne hotové.

Potrebujeme:
100 gr práškového cukru
140 gr jemne mletých lieskových a vlašských orechov (pol na pol)
70 gr na jemno nasekaných hrozienok
štipka škorice
2 žĺtky

V pôvodnom recepte bolo až 140 gr cukru, ale hviezdičky tak boli pekelne sladké. Takže trúbu predhrejeme na 130 stupňov. Všetko zmiešame a vypracujeme lepkavé cesto, ktoré cez potravinovú fóliu vyvaľkáme. Vykrájame hviezdičky, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme cca 30 minút. Potom trúbu vypneme a necháme tam hviezdičky až do vychladnutia.

Gaštanové pralinky

 urobte svojim blízkym vlastnoručne bonboniéru, podľa mňa je to úžasný darček. Alebo si tieto gaštanové jednohubky pripravte na Vianoce, garantujem že zmiznú medzi prvými.

Potrebujeme:
500 gr gaštanového pyré
150 gr piškót
100 gr masla
rum alebo rum. aróma (podľa chuti)
práškový cukor (podľa chuti)

200 gr čokolády
oriešky, cukrové guličky na ozdobu

Ideme na to:

gaštanové pyré zaručene nájdete v mraziaku v supermarkete (ja som si tento rok urobila domáce), môžete ho nastrúhať, rýchlejšie sa rozmrazí.  Pridajte k nemu rozmixované piškóty, povolené maslo, rum a cukor podľa chuti. Predávané gaštanové pyré je obvykle ochutené takže je na vás koľko čoho pridáte. Prepracujte rukami aby sa všetko spojilo a uváľajte si guličky. Alebo hmotu rozvaľkajte cez fóliu a narežte si kocky, obdĺžničky. Dajte na 15 min. do chladničky.

Roztopte čokoládu vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, ja sa vždy pokúšam ju aj vytemperovať aby bola pekne leklá a chrumkavá. Je to celá veda. Nie vždy sa to podarí, občas sa po zatuhnutí môže vytvoriť na čokoláde šedavý povlak tzv. blooming. Je to iba estetický problém, na chuti sa nijak neprejaví.

Tak späť ku nášmu dezertu. Guličky namáčame v čokoláde (s pomocou kávovej lyžičky) a necháme zaschnúť na papieri na pečenie, ozdobíme sekanými orieškami (pistácie su veľmi efektné) alebo cukrovými guličkami. Necháme zatuhnúť a potom šupneme do chladničky.

Pusinky s parížskym krémom

Pusinky:
4 bielka
200 gr práškového cukru
štipka soli
1 KL van. extraktu

Parížsky krém:
250 ml smotany na šlahanie
3 PL cukru
2 PL kvalitného kakaa


Ideme na to:

Ideálne deň vopred si pripravíme krém, smotanu zmiešame s cukrom a kakaom, privedieme k varu a odstavíme, rozmiešame do hladka.  Na druhý deň (alebo aspoň po pár hodinách v chladničke) vychladenú šlahačku vyšlaháme.

Trúbu predhrejeme na 130 stupňov, bielka izbovej teploty so soľou prešaháme do peny, potom zvýšime otáčky, šlaháme a po lyžiciach pridávame cukor a 1 KL vanilkového extraktu. Dobre vyšľahaný sneh tvorí pevné špičky. nastriekame sáčikom s kruhovou koncovkou na plech koliečka a ešte ich po obvode obrúbime, aby sme vytvorili mištičky. Pečieme cca 50-70 minút, ak pečieme oba plechy naraz v polovici času ich prehodíme z vrchnej mriežky na spodnú a naopak.  Pusinky sú hotové keď sa ľahko odlepujú z papiera.

Vychladnuté plníme krémom a ozdobíme ovocím. Najlepšie sú keď si pár hodín posedia v chladničke, pusinka trochu zmäkne a priam sa roztápa na jazyku :)

Vianočné zázvorníčky a linecké keksíky

tak sa nám pomaly 'zvianočnieva' a ja sa už neviem dočkať a tak navodzujem atmosféru už v novembri, klasika :) Toť párik vianočných evergreenov:


Zázvorníčky

Potrebujeme:
200 gr cukru
4 PL medu
1 PL čerstvého zázvoru
alebo 1 KL sušeného zázvoru
1 PL škorice
1 PL mletého hrebíčku
175 gr masla
400 gr hladkej múky
1 PL kypr. prášku
2 vajcia

Poleva:
1 bielok
cca 150 gr. práškového cukru
1 KL citrónovej šťavy
kvapka potrav. farby

Ideme na to
cukor, med, zázvor, maslo dáme v kastróliku na slabý plameň zahriať, kým sa všetko nespojí, miešame. Múku, KP, korenie a 2 vajcia premiešame v robote a pomaly pridávame mierne vychladnutú medovú hmotu. Vznikne nám poriadne lepkavé cesto, ktoré na hodinu šupneme do chladničky. Potom vyvaľkáme a vykrajujeme podľa fantázie. Pečieme asi 14 min na 170 stupňov.  Po vychladnutí ozdobíme bielkovou polevou, ale môžeme aj namáčať v horkej čokoláde.



Linecké kekse

Potrebujeme:
300 gr hladkej múky
100 gr práškového cukru
1 KL vanilkového extraktu
200 gr masla
2 žĺtky
2 KL citrónovej kôry

Ideme na to:
jednoducho všetko zmiešame v robote: múku, cukor, extrakt, na kocky nakrájané maslo, žĺtky a kôru. Napokon spracujeme rukou do tuha a aspoň na 30 minút dáme vychladiť. Vyvaľkáme cca na 3 mm a vykrajujeme. Polovicu vykrajovaných keksíkov vykrojte ešte raz v strede menšou vykrajovačkou. Pečieme na 190 stupňov cca 14 minút, ale treba si to odsledovať.  Zlepíme malinovým džemom a schováme na tajné miesto, najlepšie sú keď si pár dní odpočinú.  

Pasticella krém

z pusiniek mi zase ostalo kopec žĺtkov, panettone som robila minulý týždeň, tak som hladala niečo nové. A našla som recept kde ide presne 8 žĺtkov :) Tento krém je taliansky, používa sa ako náplň do krehkých koláčov, ale aj profiteroliek alebo len tak s piškótami a ovocím ako puding.


Potrebujeme:
8 žĺtkov
1 l plnotučného mlieka
200 gr kryštálového cukru
80 gr hladkej múky
štipka soli
1 KL vanilkového extraktu, alebo vyškrábnutý vanilkový lusk

Ideme na to:
Žĺtka metličkou vyšlaháme spolu s cukrom a vanilkovým extraktom do peny. Mlieko dáme variť a keď je tesne pod bodom varu prišlaháme do neho žĺtka. Stále šlaháme a asi po minúte pridáme preosiatu múku, štipku soli a zase šlaháme, hmota nám pekne hustne a prebubláva. Postupne dosiahne podobnú konzistenciu ako puding. Krém odstavíme z ohňa a použijeme podľa lubovôle, napr. ním zalejeme piškóty v miskách (toto je dávka aj pre 8 ľudí), necháme vychladnúť a podávame s malinami. Alebo si pripravíme veľkú misu- naspodok pôjde piškótové cesto, naň šťava z malín a samotné ovocie, potom krém a na záver šlahačka a nastrúhaná čokoláda.  Pre plnenie dezertov (profiterols, tarts) používame krém vychladnutý.
Inak dočítala som sa že žĺtka sa tiež dajú zmraziť, ale najskôr sa musia vymiešat s cca 1 KL cukru na 1 žĺtok.

Pusinky

jeden z najjednoduchších dezertov, výborné sami o sebe, ešte lepšie so šlahačkou a jahodami.



Potrebujeme:
90 gr bielkov (cca z 3 vajíčok)
50 gr cukru krupica
100 gr práškového cukru
1 KL vanilkový extrakt (alebo iný podľa chuti)
štipka vínneho kameňa (nie je povinné)
za hrsť nasekaných pistácii (alebo iné orechy)


Ideme na to:
Oddelíme bielka od žĺtkov, ideálne deň vopred aby si bielka trochu odpočinuli v chladničke. Pred šlahaním ich vytiahneme z chladničky aby došli na izbovú teplotu. Trúbu vyhrejeme na cca 120 stupňov. V robote šlaháme bielka spolu so štipkou vínneho kameňa (stabilizuje bielky) na stredné otáčky až sa nám po chvíli začne tvoriť pena, vtedy trochu zvýšime otáčky a po lyžičkách pridávame cukor kryštál a potom aj práškový cukor a vanilkový extrakt. Zvýšime otáčky na maximum a šlaháme pokiaľ nie je sneh pevný a tvorí tzv. špičky. Plech vyložíme papierom na pečenie, naplníme zdobiaci sáčik snehom a vytláčame pusinky. Ak nemáme zdobiaci sáčik jednoducho použijeme dve kávové lyžičky a urobíme snehové kôpky.  Na záver ich posypeme orechami. Pečieme resp. sušíme asi hodinu. Že je pusinka hotová vieme tak, že sa ľahko odliepa od papiera na pečenie.
Po dopečení po-otvoríme trúbu a pusinky v nej ešte môžu aj niekoľko hodín postáť (tento krok nie je nutný). Najlepšie sú na druhý deň buď samotné alebo so šlahačkou a ovocím.

Čokoládové muffiny podľa Petry

easy and yummy :)

Suché ingrediencie:
100 gr horkej čokolády
100 gr mliečnej čokolády
100 gr bielej čokolády
250 gr hladkej múky
100 gr cukru
25 gr kakaa
štipka soli
1 x vanilkový cukor
1 x prášok do pečiva

Mokré ingrediencie:
2 vajcia
6 PL olej
300 ml kyslá smotana
1 dcl mlieka

Ideme na to:
v jednej miske zmiešame suché a v druhej mokré ingrediencie a napokon zamiešame dokopy. Pečieme na 200 stupňov, 20 minút.

Čokoládová pena

Na čokoládovej pene je úžasné (okrem zrejmého faktu že je z čokolády) to že ju môžete zakaždým inak ochutiť. Vynecháte alkohol a pridáte kokosový extrakt alebo použijete chilli. Takisto podávať ju môžete s ovocím či šlahačkou.  A úprimne nie je s ňou ani veľa roboty. Tento recept som ukradla od Jamieho :)

Potrebujeme:
150 gr horkej čokolády (aspoň 70%)
štipka soli
4 vajíčka
50 gr cukru
150 ml smotany na šlahanie
amaretto
1 PL kakaa

Čokoládu pomaly rozpustíme vo vodnom kúpeli.

Medzitým žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny a v inej nádobe vyšlaháme bielka so soľou do tuha.

Keď sa čokoláda roztopí pridáme panák amaretta a kakao, zamiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.

Vyšľaháme smotanu.

Do žĺtkovej zmesi opatrne zapracujeme najskôr čokoládu, potom šlahačku a na záver sneh.

Penu nalejeme buď do jednej veľkej misy alebo do malých espresso hrnčekov a necháme stuhnúť v chladničke ideálne do druhého dňa.

Podávame so šlahačkou, ovocím alebo len tak.

Gaštanový cheesecake

krásny jesenný dezert. Za inšpiráciu ďakujem Dulce de leche.

Potrebujeme:

na korpus:
150 gr polohrubej múky
1 PL kakaa (alebo strúhanej čokolády)
75 gr masla
30 gr cukru
1/2 vajíčka

na syrovú vrstvu:
500 gr mascarpone (alebo Philadelphie)
300 gr kyslej smotany
150 gr cukru
300 gr gaštanového pyré (ideálne domáce či z Bio obchodu)
3 vajcia
1 PL rumu, alebo rumové aroma

na karamelovú šlahačku:
2 PL cukru
1,5 dl smotany na šlahanie
stužovač
strúhaná čokoláda

Ideme na to:
Trúbu vyhrejeme na 180 stupňov. Pripravíme si korpus tak, že zmiešame všetky ingrediencie v robote, vytvorí sa nám mrvenička, ktorú natlačíme na dno papierom vystlanej formy (cca 24 cm), dáme piecť na 10 minút a medzitým si pripravíme náplň. Samozrejme nič vám nebráni použiť aj klasický sušienkový základ na cheescake.

V robote vymiešame syr do hladka a postupne zašlaháme zbytok ingrediencií (vajcia ako posledné), nalejeme do formy a pečieme cca hodinu na 150 stupňov (v trúbe máme položený pekáčik s vodou). Rúru vypneme, pootvoríme dvierka a necháme úplne vychladnúť. Potom šup do chladničky na pár hodín ideálne cez noc.

Na karamelovú šlahačku si upálime karamel z 2 PL cukru. Vmiešame smotanu (izbovej teploty). Tiež necháme pár hodín odpočinúť v chlade, vyšlaháme so stužovačom a nastriekame na cheescake.

Na záver poprášime kakaom alebo strúhanou čokoládou.

Ťahaná štrúdla s makom a višňami

najlepšiu robí babka, ale aj mne už celkom ide.

Potrebujeme:
200 gr hladkej múky
štipku soli
KL práškového cukru
2 PL oleja
1 PL octu
cca 150 ml vlažnej vody

180 gr. masla
200 gr mletého maku
100 gr cukru
3 hrste višní (čerstvých, mrazených či kompótovaných)

Trúbu predhrejeme na 200 stupňov.

Všetky ingrediencie na cesto 20 minút hnetieme v robote až sa nám vytvorí bochníček, ten prikryjeme nahriatym kastrólikom a necháme odpočinúť na 20 minút.

Cesto rozdelíme na 2 časti a každú rozvaľkáme (ideálne na pomúčenom obruse) a naťahujeme naolejovanými rukami do tenka až nám presvitá obrus, hrubé konce cesta odrežeme.

Maslo roztopíme a poriadne ním pokropíme cesto. Posypeme makom, cukrom, polejeme zbytkom masla a naukladáme višne. Okraje cesta prehneme a pomocou obrusu nadvihneme a postupne zatočíme (točíme širšiu stranu).

Z obrusu vyklopíme rovno na papierom vyložený plech, potrieme maslom a pečieme cca 20 minút.  Vychladnuté štrúdličky pocukrujeme práškovým cukrom a môžeme hodovať.

Pepermintové brownies podľa Anet

tieto fantastické brownies som objavila na blogu anet goes jummy (originál nájdete tu: http://anetagoesyummi.blogspot.sk/2010/12/pepermintove-brownies-za-21-rokov-mojho.html) a musím povedať, že ešte nikdy nesklamali. Ak vám nejde pod nos kombinácia čokolády a pepermintu, kľudne ho vynechajte a urobte si iba čokoládové, alebo pridajte oriešky, alebo kúsky karamelu, či kávovú esenciu.









Potrebujeme:
180 gr čokolády (aspoň 70% kakaa)
180 gr masla
80 gr hladkej múky
40 gr kakaa
3 vajcia
250 gr hnedého cukru
1 ČL pepermintovej esencie (alebo inej)
1 balíček pepermintiek v čokoláde (alebo After eight)


Trúbu predhrejeme na 180 stupňov. Nalámanú čokoládu s maslom roztopíme nad vodným kúpelom alebo v mikrovlnke a necháme trochu vychladnúť.

Vajíčka s cukrom vyšlaháme do peny (aspoň 10 min.), na záver zašlaháme extrakt ( ak ho chceme pridať).

Do vaječnej peny pomaly pridávame čokoládu (ja to robím v robote na malé otáčky). Múku a kakao preosejeme.  Ručne zapracujeme múku s kakaom a na záver nasekané pepermintky (alebo ak chceme inú príchuť: oriešky, karamelky, či bielu čokoládu v množstve cca 100 gr).

Vylejeme na papierom vyložený menší plech (22x30), zarovnáme a pečieme cca 25 min.  Tieto brownies su príjemne mokré a čokoládovééé.

Tarte Tatin

sezóna jabĺk je tu, vyskúšajte tento klasický francúzsky koláč a nebudete ľutovať. Kombinácia jabĺk a karamelu je vynikajúca.

Potrebujeme: 

Krehké cesto (patee brisee)
1 1/3 hrnčeka hladkej múky
1/2 KL soli
1/2 PL cukru
125 gr. masla, studeného rovno z chladničky
1/3 hrnčeka studenej vody

Karamel
3/4 hrnčeka cukru krupica
2 PL vody
50 gr masla

5-6 jabĺk (ideálne Granny Smith)


Ideme na to:
najskôr si pripravíme cesto (ideálne pár hodín vopred) a to veľmi jednoducho, lebo všetky ingrediencie okrem vody dáme do kuchynského robota (maslo nakrájame na kocky)  a spracujeme na  mrveničku, na záver pridáme studenú vodu (z chladničky) a vymiešame do hustého cesta. Cesto ešte rukami prepracujeme do bochníčka a dáme do chladničky odležat pár hodín.

Trúbu predhrejeme na 180 stupňov. Jablká ošúpeme a nakrájame na osminky. Karamel pripravíme tak, že cukor s vodou dáme do hrnca so silnejším dnom a na  nízkej teplote necháme pomaly zohrievať a karamelizovať. Z času na čas môžeme väčšie kúsky cukru rozdrviť vareškou, ale nemiešame. Keď má karamel svetlo hnedú, medovú farbu a všetok (alebo aspoň väčšina cukru) je roztopená, stiahneme z ohňa a primiešame na kocky pokrájané maslo. V tomto bode sa môže stať, že sa nám maslo s karamelom nespojí, ale nám to vôbec nevadí a celú masu vylejeme na dno formy na koláč (priemer 21 cm). Pri pečení sa všetky chute prepoja tak či tak.  Na karamelovú hmotu poukladáme jablká, tesne vedľa seba, aby sme pokryli celé dno. Na jablká položíme vyvaľkané cesto, po krajoch pritalčíme, v strede narežeme (do tvaru X)  aby mohla odchádzať para a šup na cca 35 minút do trúby.

Najväčšia výzva tohto receptu je na záver. Po dopečení ho treba prevrátiť. Ak vytieklo z jabĺk príliš veľa vody, opatrne ju ešte pred prevrátením zlejeme do hrnčeka. Koláč ešte teplý obrátime na tanier. Podávame ideálne teplý so šlahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Bon Apetit